【图】白斩鸡

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

• 鸡腿1只

调料

• 色拉油少许
• 食盐5克
• 姜10片
• 花椒1克
• 料酒30克
• 香菜1根
• 小葱10克

白斩鸡的做法

鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水

然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右

葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可

1、煮的鸡最好选择三黄鸡。

2、用鸡腿会更嫩，口感更好。

3、煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。

4、煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。

5、煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。

6、食用的时候也可以沾一些味极鲜生抽，味道也很棒。