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虾的肉质很美味，烹饪方法也很简单。很多人把虾买回来之后，只是用水简单冲洗下就直接放锅里煮。这样的吃法有点不科学，也影响虾的口感。因为虾的内脏主要集中在头、胸部，贯穿全身的是直肠，也常被称为泥肠，含有大量的泥沙、代谢废物、细菌，因此不宜食用。加之没处理过的虾，吃起来会带有腥味，或者吃到一些细沙。吮虾头的时候会有苦味。
很多人因为觉得去虾肠的过程很麻烦，或认为开背怕会影响虾的外观和口感。其实有个超简单的方法，不用3秒钟就可以把虾肠和虾头的脏东西一并去掉，并保持虾的完整外壳。不信？赶紧看图。 
2011-4-13 15:59 上传
下载附件(35.71 KB)过程：1）揭开虾头的一角， 2）用指甲把虾脑剔起。 3）抓住虾脑和虾肠的连接处，轻轻一拉，整根肠子连头就被拉出来了。 来张特写 
2011-4-13 15:59 上传
下载附件(26.07 KB)用这个方法，真的是几秒钟就把虾都处理好。 
2011-4-13 16:01 上传
下载附件(35.14 KB)这样处理过的虾，即不影响口感，又保持虾的完整外观。 
2011-4-13 16:00 上传
下载附件(197.85 KB)另外，洗虾的时候最好把虾头上的额针（图中红圈所示）折断，吃的时候不容易扎到嘴。 
2011-4-13 16:00 上传
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