大快朵颐农家菜-----红薯烧肉
红薯烧肉，做法简单又美味。最主要的是，它还适合减肥的朋友们，不用担心会发胖。红薯吸收肉脂而去涩达润，五花肉经红薯吸脂而肥而不腻。红薯与肉香交互辉映，是此菜的绝配靓点。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
来一块肥瘦相间的肉，配上一碗大米饭，软糯不油腻。但饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在！
材料：
五花肉、红薯、色拉油、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉洗净切块；红薯去皮，切成块，入清水中浸泡30分钟。
2、锅中加水，入五花肉约煮，捞出用温水冲去浮沫。
3、坐锅烧热放油，入五花肉小火煸炒，煸炒至油脂溢出，这样可以减少油腻感。
4、倒入老抽，煸炒上色。
5、加入温水，大火烧开后，入几块冰糖，转小火焖30分钟。
6、放入红薯，继续焖至红薯熟烂，即可。
Tips：
1、红薯易熟，所以不能太早下锅；视个人口味，冰糖可放可不放。
2、红薯，属吸物类食材，烹煮时可吸入油脂。
3、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪。
4、红薯在烹煮之前，需要浸泡的原因是：红薯里含有一种东西(气化酶)，它在胃肠里会产生二氧化碳气体，使人感到烧心、肚胀。
5、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
