枣馍

 

                    枣馍

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  成品图

食材明细

原料：
中筋面粉
酵母
温水
奶粉
小枣

枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。
枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”

• 1
  
  干枣洗净，浸泡2小时。
• 2
  
  酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
• 3
• 
  揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
• 4
  
  发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
• 5
  
  面团取出轻轻揉匀。
• 6
  
  面团切成小剂子，搓细。
• 7
  
  搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
• 8
• 
  每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
• 9
  
  做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
• 10
  
  放入蒸笼中静置20分钟。
• 11
  
  大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。