炒饭 -- -----
材料 1、粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克 2、上浆小虾仁15克,熟火腿丁15克,熟鸡丁15克,香肠丁15克,青豆15克,冬笋丁15克,水发香菇丁15克 调味料 味精2克,植物油500cc,冷猪油30克,盐、胡椒粉少许 做法 1、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅,然后入油500cc。 2、将油烧至四成热,放入上浆小虾仁过油。 3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。 4、然后用沥勺捞出待用。 5、锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟,再放入米饭炒散。 6、加入步骤过好油的材料,再放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。 7、最后撒上葱花即可装盘。 POINT 1、香菇丁宜用干香菇水发,不宜用鲜香菇。 2、炒时要将材料2炒出香味,且量不能多,否则炒饭颜色发黑。 |
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