不出国门吃舶来海鲜 味蕾的环球之旅

不出国门吃舶来海鲜 味蕾的环球之旅

[2011-08-05]    来源：精品网   [ 大 中 小 ]

蒸阿拉斯加雪蟹腿

　　阿拉斯加雪蟹　

　　美国阿拉斯加雪蟹含有人体必需的所有基本脂肪酸，同时富含各类维生素和钙、铁、锌、镁和磷等微量元素。雪蟹的通常捕捞期于1月开始，直至3~4月结束。推荐吃法：

　　雪蟹拥有肥美的蟹腿，坚硬的蟹壳内包藏着丰富鲜美的蟹肉。最常见的吃法是蒸熟蘸酱汁吃，或者蒸蛋羹。雪蟹蛋羹，口感滑嫩，鲜美至极。

　　大厨支招　

　　Tim Hunt(汗世天)

　　金茂北京威斯汀大饭店行政总厨

　　拥有精彩丰富的世界顶级酒店餐饮厨房的经验，1993年就职于Cliveden　酒店，1995年就职于欧洲酒店。于2010年正式任职威斯汀行政总厨。

　　DO

　　打捞之后超过3天的螃蟹、贝类等有硬壳的，必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。

　　最好与醋、蒜同食，食后饮用姜茶。海鲜属于寒凉食物，对胃寒者不利，建议食用海鲜10分钟内，冲饮姜茶一杯。

　　DON'T

　　不能与大量维生素C同食。虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，若服用大量维生素C，会导致急性砷中毒。

　　不能与寒凉食物同食。如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果。

　　不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。