薯蓣

薯蓣

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     薯蓣 〔蓣yù〕薯蓣科、薯蓣属。又称山药、山薯、山芋、怀山药、土薯、玉延。

    薯蓣是山药原名, 营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴。山药长在地下大约80-120公分以上土层里，山药豆是地上茎部叶腋间生出的气生茎块，称：零余子，又称山药豆、山药蛋。山药豆果皮土黄色、肉白色，煮食味甜、绵、滑、细腻，与山药味道大致相同，大颗粒状似花生大小。