多吃多美丽—橙香双色猪皮冻

多吃多美丽—橙香双色猪皮冻

食材明细

主料：
猪皮250克

配料：
葱姜少许
橙皮2块
八角2朵

调料：
食盐1/2茶勺

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
以猪皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，多吃多美丽。

• 1
  
  猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
• 2
  
  锅中加水，放入姜片与葱白。
• 3
• 
  水开以后，放入猪皮煮2分钟。
• 4
  
  煮好捞出。
• 5
  
  放入清水中清洗干净。
• 6
  
  再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
• 7
  
  刮好以后切成均匀的细丝。
• 8
• 
  切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
• 9
  
  半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
• 10
  
  加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。
• 11
  
  盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
• 12
  
  另一半加入少许酱油煮开后关火。
• 13
• 
  冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。

小贴士

诗心片语：
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。