食材明细
材料: 面粉 400克 里脊肉 250克 酵母 4克 生菜 适量
调料: 盐 适量 糖 2克 胡椒粉 1·5克 料酒 5克 淀粉 适量 炸鸡粉 10克 吉士粉 5克 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 香油 适量
里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。 街头巷尾早晚都会有卖的,是孩子最爱的一种美味。 香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片,咬一口满嘴留香,越吃越上瘾。 不过现在外边的的卫生实在让人不放心,只要肯花点时间,在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。
-
1 里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀。
-
2 在加入炸鸡粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
3 加入一勺香油。
-
4 全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
-
5 面粉加入酵母和适量的清水(我用的豆渣)搅拌。
-
6 和成光滑的面团发酵。
-
7 发酵好的面团取出。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
8 再次揉均匀。
-
9 把面团擀成长方大片。
-
10 在上面刷上一层香油。
-
11 然后上下三折叠。
-
12 在左右折叠,像叠被子一样。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13 再次把面团擀成长方大片。
-
14 然后卷成长条。
-
15 切成等份小段。
-
16 每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
-
17 轻轻擀成圆饼依次做好全部。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
18 平底锅稍到一点油放入圆饼。
-
19 一面定型后翻面。
-
20 直到两面金黄饼熟即好。
-
21 这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
-
22 锅中油烧热放入肉片炸至。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
23 炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
-
24 撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
-
25 取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
-
26 把饼放在吸油纸上吸出油份。
-
27 把面饼一刨两半。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
28 中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小贴士
里脊肉要提前腌制入味,这样炸好的里脊肉才会有味道。 吉士粉如果没有,也可不用加不影响味道。 最后面饼也可不用炸制,直接加入里脊肉一样好吃。
|