春饼

春饼

酒鬼老狼 发表于5小时前

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• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：其他
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：平底锅

食材明细

• 面粉 500克

• 水发木耳 适量
• 茼蒿杆 适量
• 胡萝卜 适量
• 绿豆芽 适量
• 榨菜丝 适量

• 精盐 适量
• 香油 适量

天气虽然寒冷，但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。

立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

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  用开水烫面，水一定要滚开。
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  把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

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  利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
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  锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
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  放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

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  根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
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  把炒好的配菜装盘，备用。

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  烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
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  把面剂子按扁，抹上香油。
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  在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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  把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
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  用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
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  把面剂子擀成薄薄的饼。

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  把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
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  烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

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  把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
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  吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

小贴士

小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。