烫面春饼还是烙的好吃

春饼有蒸的和烙的两种做法，我觉得还是烙的好，喜欢看上面微黄浅咖，美美的，感觉这才像饼。

小贴士

1、这里和面是一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度

2、水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同，可以根据自己的情况调整，但面一定要软，开水烫过的年不需要发酵，

3、也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度

材料

中筋面粉200g、开水160g、玉米油少许

步骤

1、开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊，有人说和面时水多了加面，面多了加水这样十袋子面都不够啊~

2、面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧（xing）面30分钟

3、平均分成约30克左右的剂子，剂子个数量要是偶数，下一步要两两搭配的。

4、取一个剂子，表面滴一滴玉米油

5、把另一个剂子盖在上面，转动一下，用手压扁

6、用擀面杖擀成圆圆的薄饼

7、平底锅小火，放入擀好的面饼，起泡后翻面

8、看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存

9、吃的时候从中间撕开，取一张小饼，可以抹沙拉酱，或者简单的小菜