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春饼，是我们传统的美食，北方立春会吃春饼，有喜迎春季、祈盼丰收之意。传说中，春饼是潮州传统的名小吃。 春饼卷菜是绝配，但很多人不知道该怎么做的正宗好吃，在各种吃法中，烙春饼和蒸春饼是比较有特色的。今天给大家说一下怎么做！ 主料：中筋面粉、热水、油 ·1.烧开水静置到80度左右。取面粉300克在盆里，用水慢慢注入面粉中，同时不停的揉搓搅拌，直至揉成面团。 把面团均匀分割成小剂子。 把小剂子切口朝上按扁，表面均匀抹油。 把两个剂子合成一对，按压成一个。 用擀面杖两面擀薄，觉得粘就抹点油，慢慢操作，其实很好擀，烫面很软，只要往圆形擀就行了，哪边不圆就往那边擀。 擀成这样不对称也没关系哟～ 擀好的一张饼，上面再抹油，把第二张饼擀好摞在上面。我一次蒸三张。 三张饼摞好了(熟了撕开就等于六张了)。 水开后把火调到最小，防止蒸汽烫手。把春饼放中间，盖上锅盖大火蒸4～5分钟（没有硅胶蒸垫的可用蒸馒头的屉布）。 打开锅盖会看到面饼鼓泡了，这样就熟了。其实烫面熟的很快的。调小火取出蒸好的春饼，继续蒸下几个。 看这撕开的春饼，薄如纸，还非常有韧性。(撕开时要注意稍微慢点撕。有些面粉筋度太低，做烫面擀的越薄越难撕，所以选用面粉也很关键)。
把每张都撕开，叠起来，食用更方便～
卷京酱肉丝～哈哈哈～吃的好撑啊……
美味的春饼你也来试试吧！
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