简介
这个饼又薄又软，老少皆宜，即使剩下了也不会硬，我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，卷烤鸭，发挥想象力
还有就是包水饺剩下的面一般也可以做
还有亲用买现成的饺子皮做的也很好
用料
春饼 —薄如纸的做法
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面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右
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醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子
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想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致
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把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以
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17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
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然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，也可以蒸格涂油直接放上蒸
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蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以
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取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了
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每一张都可以完整的揭开
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每一张都很又软又薄
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连盘子的花纹都清晰可见
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我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力
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然后卷起来就可以了
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看着怎么样，想吃就做吧，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样
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补充一下步骤，这个是叠在一起用手轻轻按下图片，这样好擀一些
小贴士
饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初
如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，15分钟左右就好了
春饼 —薄如纸的留言
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作者回复
3个月前
谢谢亲，只要我看到了都会回复的，这也是应该的
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做了十九张叠在一起，每张分开都没压力。第一次做，除了大小不一之外没别的缺点。
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作者回复
3个月前
亲，我没做过烫面的，不过用热水也许可以
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作者回复
3个月前
烫面的韧性差些，大小不一，可能是剂子大小不同，也可能是擀的时候没掌握好
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作者回复
3个月前
你好，揉均匀些，醒面时间延长些，还有就是均匀涂油后，切记不要擀太大，太大就薄了，容易撕破??
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真的很感谢楼主，虽然是南方人，但我很爱吃饼卷菜，一直也不会，今天居然一次成功，还把方子推荐给了喜欢这一口的朋友，太棒啦?????
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