fxiaog / 面食 / 立春吃春饼,一分钟烙两个,又薄又软,劲...

0 0

   

立春吃春饼,一分钟烙两个,又薄又软,劲道纯香

2019-02-10  fxiaog

今天是年三十,还立春,团圆之日又逢春回大地之时,吃春饼,咬春迎春庆祝合家欢乐之喜最合适不过了,搭配五彩缤纷的小菜卷入饼中,预祝来年都要大丰收,挣钱多多!身体棒棒!多吃也不胖!

春饼,前两天就做过一次,吃得劲了,又薄又软,卷的多彩蔬菜也特别可口。就是第一次做是蒸的,一次摞好几张那种,蒸的心揪揪的,就怕蒸好了揭不开,刷油撒粉的好几遍。

今天用电饼铛烙的,相比就太简单了,因为一次只摞两个,擀的快烙的也快。虎爹和我配合,这边没擀好,人家那边就出锅了。放入电饼铛连一分钟都不到,变色即熟,拿出轻轻一撕,就成两张春饼了,特别薄,如纸,还劲道好吃。

难怪平时也总能见到有人吃春饼,那是味好又易做。这种两个小面剂子摞一起擀的,哪怕刷很少的油,也能轻易揭开,而且烙好的饼拿着吃着都感觉不到有油,有点奇怪。

烙的春饼,最好是做烫面的,放凉也不会硬这是烫面的最大特点,先用一半的滚水将部分面粉烫熟,再加另一半的冷水和成面团即是了。

【烙春饼】

材料:面粉260克,盐1克,开水70克,凉水70克。

做法:将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量将部分面粉烫熟。

然后再加入凉水,和成面团后静置醒半小时。醒面的时间可长可短,但是不能省,醒透了好擀也好吃。

醒好的面团取出到面垫上,整理成长条形,再切成小剂子。只要大小都均匀即可,我是分成20克一个的。

然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油,这样不仅省事,还能防止其它的面团干皮。

将两个小面剂子,油面对油面的摞一起,稍按压扩大一些,擀起来也省劲。

然后就擀大擀薄,越薄越好。

放在电饼铛里,上下火都打开,用薄饼键,盖上盖子,一分钟不到,当看到电饼铛的后面冒出白气,并能闻到面饼的香味了,就掀开,看到饼全部变色,就说明熟了。

随时就可以揭开成两张,饼预冷会变色,那是因为是烫面的,保持柔软的原因。

烙好的春饼,趁热装入保鲜袋中,稍凉后就都是柔软的了,随意折叠,卷多少菜也都不带破皮的。

春饼做好了,还要做与之搭配的合菜,最好样多一点,各种颜色的蔬菜搭配着炒一盘,也代表着迎接春天的五彩缤纷,又有丰收之意。

我准备的食材是绿豆芽胡萝卜木耳鸡蛋和青椒,菜的量自定,每样都来一点就能凑成一大盘子,都洗净切丝。鸡蛋丝,是两个鸡蛋打散,倒入不粘锅中,转成薄薄的蛋饼,然后切丝。

将菜炒熟加盐调个味就行,不用放生抽什么的,得保持鲜亮颜色。

过程是油热先炒胡萝卜,再放入绿豆芽炒至软塌,最后放木耳青椒和鸡蛋丝。

炒好放在春饼上,卷起成卷就可以开吃了,豆芽脆甜,鸡蛋香,饼柔软又劲道,很好吃。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: fxiaog > 《面食》

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多