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今日立春，是一年24节气中第一个节气。立春是春天的开始，寒冷的冬天已结束，气温日渐回暖，万物也开始复苏唤醒。  立春吃春饼，也叫咬春，搭配时令新鲜蔬菜，有迎接新春的欢喜，可谓是卷一卷春来到。春饼，其实就是烫面薄饼，烫好的面揉好，分成小剂子擀薄，上锅烙或蒸熟均可，熟的薄面饼卷上新鲜的蔬菜，将蔬菜的鲜嫩和面饼的麦香味混合一起，味儿非常赞了。  往年做春饼我都是老方法用白面制作，今年稍稍做了调整，添加了些许的粗粮，家人和孩子还是一如既往的喜欢。 下面我就制作过程和大家做个分享，喜欢的朋友不妨试一试，这个可比在家做凉皮要简单的多了。 烙春饼的家常做法主材：面粉约300克、玉米面月100克、植物油适量。 配菜：菠菜、胡萝卜、豆腐皮、甜椒等等（根据自己喜好或者能买到的食材搭配吧）。 具体做法：～～～【烫面】～～～ 面粉和玉米面倒入一个大的容器里，准备少许开水，先将玉米面和少许白面粉烫熟搅成面絮，再将剩下的面粉温水或者冷水搅拌成面絮，最后一起混合揉成面团，盖盖10-15分钟醒一醒面团。  ～～～【烙饼】～～～ ①醒好的面团揉一揉，切成均匀的小剂子，上下面刷上油，取一个剂子，用擀面杖擀均匀薄厚。  ②准备平底锅或者电饼铛，锅底烧热后，将擀好的薄饼放入锅中，中小火烙至两面上色即可出锅。  ♥用烫面烙的饼，就算是放凉了也还是非常柔软好吃。 ～～～【配菜制作】～～～ 蔬菜洗净，能切丝的就切丝，锅里备水，水开后分次将食材烫至断生即可控水捞出。  锅里留油，爆香花椒捞出，放入葱丝和蒜片炒香后，放入绰过水的蔬菜，另外调味，放生抽、胡椒粉和适量的盐翻炒均匀即可关火。  上桌：     另外搭配一盘老陕人爱吃的【鸡蛋炒辣子】，味道也是非常不错。 ♥烹饪温馨提示♥ 1、玉米面和面粉的比例约（1：3），玉米面也可以随自己喜好要或者不要； 2、烙饼的面团，一定要一半开水和面，这样烙出的饼放凉了也不会发硬； 3、蔬菜根据家里情况准备，毕竟在这个关键时期，蔬菜也不是很方便购买的。 |
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