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春天就要来了，我们宅家的日子相信很快就会结束了。每年的立春季节，家家户户都会吃春饼。烙春饼有人用热水，有人用冷水，都不对！教你正确做法，柔软不硬超好吃。 北方吃面食多，立春的春饼每年都少不了，我们老家的春饼是烙的，薄薄的很柔软，可以说放三天都不硬。小时候，老妈就经常的会烙春饼吃，不止在立春的时候会吃，平时想吃了也经常做，老妈烙的春饼很有诀窍，烙出的春饼特别柔软还鼓泡，特别的好吃，尤其卷上菜肴，柔软筋道有滋味，连吃三个都不想停嘴。今天就和大家分享这款春饼的做法，马上立春了，学会做给家人吃吧，宅在家里也不会感到无聊了。 所用材料：面粉500克。配菜：土豆丝，炒肉丝。 做法步骤： 第一步：面粉500克放入到盆里，加入开水150克，用筷子搅拌均匀，再加入100克冷水和成软硬适中的面团，揉匀静置。这样面粉的筋性已经烫的基本没有了，再加入冷水和成团，擀的时候春饼不会回缩更好操作擀得也更薄，做出的春饼柔软鼓泡特好吃，凉了也不硬，这一步很关键。 第二步：把静置好的面团搓成长条，切成大小一致得小剂子，揉圆按扁。 第三步：把按扁的小剂子上抹上花生油，没有花生油用植物油都是可以的。 第四步：再拿一个小剂子摞在上面，使劲按几下。 第五步：用擀面杖把面剂子擀成薄薄的面皮，用半烫面和称得面团筋性已经基本没有了，擀起来很简单快捷。 第六步：平底锅烧热，改成小火，把擀好的薄饼放入，烙大约不到1分钟，翻面在烙不到一分钟，看到两面的鼓泡就熟透了，本来面团就是半烫面的，擀的又很薄，熟的就特别快。 第七步：出锅，直接用手揭开就是两个春饼，薄薄的柔软又好吃，你喜欢也可以试试哦。 第八步：把炒好的土豆丝和肉丝放到饼上卷起就可以开吃，配菜不是固定的哪一种，各种菜肴都可以卷进去。
峰儿话语： 1，面团的和法很关键，用半烫面或者全烫面都是可以的。半烫面或者全烫面，面粉的筋性已经烫的基本没有了，擀的时候春饼不会回缩更好操作，也会擀的更薄，做出的春饼柔软鼓泡特好吃，凉了也不会硬。 2，两个一起擀，不但饼会擀得更薄，烙的时候也会更简单快捷。烙春饼最好用平锅，受热均匀，烙的时候更快捷也不容易糊，切记烙饼的时候不要时间太长，时间太长饼就烘干了。 感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!! |
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