|
随着生活水平的日益提高，人们对饮食的要求除了美味之外，也开始注重视觉上的美观。因此，菜肴围边艺术越来越受到人们的喜爱。
 一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜果类的装点，这就是“围边”艺术。一般黄瓜、萝卜、南瓜、番茄、辣椒、西兰花等在厨师的精湛的刀工下会以精美的花、鱼、鸟等奇特造型亮相，从而与主菜相得益彰。
 菜肴围边是一门较易学，较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。本活动讲述的内容由浅入深，由简单到复杂，由平面到立体，既适合于烹调初学者，又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。 新创意、新技法、新教法，保证你看得懂，学得会!
 ◆菜肴围边的两大类原料：蔬菜、水果 ◆环围式菜肴围边实例： 1.环围结构原料：橙子 2.双层平面环围原料：橙子、猕猴桃 3.平面重叠环围原料：橙子、黄瓜 4.平面环围原料：西红柿、绿樱桃 5.环围结构原料：苹果、猕猴桃 6.环围结构原料：橙子、红番茄 7.环围结构原料：哈密瓜、红番茄 8.环围结构原料：西瓜、橙子 9.环围结构原料：黄瓜、胡萝卜 10.环围结构原料：西红柿、绿樱桃 11.环围结构原料：黄瓜、红樱桃 12.环围结构原料：黄瓜 13.环围结构原料：黄瓜芹菜红樱桃 14.环围结构原料：黄瓜、柠檬 15.环围结构原料：黄瓜
 |
|
|
