从早到晚背单词?07?厨房

2011-10-20  MouseHappy

在厨房里  in the cookroom

从早到晚背单词 <wbr>07 <wbr>厨房

 

 

    餐厅dining-room旁边是厨房cook room / kitchen 。吃饭前,先要烧开水,打开水龙头tap,灌满水壶kettle,放到电磁炉induction cooker上,打开开关switch,几十分钟后,水就烧开了,水蒸气steam会把壶顶的哨子whistle吹响,发出刺耳的哨声,你就要赶紧关闭turnoff开关,把水壶kettle从电磁炉induction cooker上拿下来。


     如果你想喝drink白开水,就直接straight把开水到入pour杯子cup里,等稍微凉上会就可以喝了。如果你想喝茶tea,那就先撮gather up一点茶叶放入茶壶teapot里,把开水到入茶壶,盖上盖子lid / cover闷一会,然后到入茶杯teacup。
    茶叶有红茶black tea、绿茶green tea和花茶scented tea,每种茶叶的冲泡方法不一样,这就叫茶艺。
    还可以冲咖啡coffee喝,要用专门的咖啡杯coffee cup。也可以冲糖水sweet water喝,就是往杯子里放点白糖块sugar。
    剩余的开水就可以到入保温壶/暖壶/热水瓶thermos bottle中。

 

     厨具(kitchen ware):
    锅(pan)、碗(bowl)、瓢(gourd ladle)、盆(basin )、碟(dish)、盘(dish)、蒸笼(bamboo steamer)。锅类还有蒸汽锅(steam pan)、平底锅(pan)、高压锅(pressure cooker);

    碗柜(cupboard)、冰箱(refrigerator)、烤架(grill)、锅/壶/瓶/罐(pot)、火炉/煤炉/电炉(stove)、炉灰(ash)盒子(box)、篮子, 罐子/坛子(jar)。(烧水用的)水壶(kettle )
    电磁炉(induction cooker)、电饭锅(electric cooker)、微波炉(microwave oven)、烤箱(oven)。

    吃饭前,先要选择食材,就是食物food材料raw material。如果你是素食者vegetarian,那么就要选择choose蔬菜vegetable / greenstuff。如果你是肉食者/荤食者meatarian,就可以选择各种肉类meat。大部分人都是素荤混食者。

    菜单menu

    常见的蔬菜(vegetable)有:以蔬菜的生物学特性将蔬菜分为11类。
1.根菜类:包括(做色拉用的)小萝卜(radish)、胡萝卜(carrot)、大头菜等。以其膨大的直根(taproot)为食用部分。根(root)


2.白菜类:包括白菜(cabbage)、芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。


3.绿叶蔬菜:以其幼嫩的绿叶(greenery)、叶(leaf)或嫩茎(caudex)为食用器官的蔬菜,如莴苣、芹菜(celery)、菠菜(spinach)、茼蒿、苋菜、蕹菜、油菜(cole)、等。


4.葱蒜类:包括洋葱(onion)、大蒜(garlic)、大葱(scallion)、韭菜(leek)等,叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做“鳞茎类”。


5.茄果类:包括茄子(eggplant)、西红柿/番茄(tomato)及辣椒(capsicum / cayenne/ pimiento)。同属茄科,在生物学特性和栽培技术上都很相似。


6.瓜类:包括南瓜(cushaw /pumpkin)、黄瓜(cucumber)、西瓜(watermelon)、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性,雌雄同株异花。


7.豆类:包括菜豆(kidney bean)、豇豆(cowpea)、毛豆、刀豆、扁豆(haricot bean)、豌豆(pea)及蚕豆(horsebean)。大都食用其新鲜的种子及豆荚。


8.薯芋类:包括一些地下根及地下茎的蔬菜,如土豆/马铃薯(potato)、山药、芋、姜(ginger)等。富含淀粉(amylum),能耐贮藏(store)。


9.水生蔬菜:是指一些生长在沼泽(bog)或浅水地区的蔬菜。主要有藕(lotus root)、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。


10.多年生蔬菜:如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次繁殖以后,可以连续采收。


11.食用菌类:包括蘑菇(mushroom)、草菇、香菇、木耳等,人工栽培和野生或半野生。

 

    常见的肉类(meat / flesh)有:
    为什么说没脚的动物(animal)是最好的肉食品?
    营养学(nutriology)中有一句俗话:四只脚的不如两只脚的,两只脚不如没有脚的,即吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉,吃鸡、鸭等内不如吃鱼,有鱼有虾,那吃虾呀。这不是客气,动物越小蛋白越好。这主要是因为各种食物中蛋白质(protein)与脂肪(fat)的比例不同,猪、牛、羊肉中的蛋白质与脂肪的比例(inverse proportion)几乎相等(be equal to),鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质约占76%左右,而鱼肉中的蛋白质含量高达90%以上。鱼容易普及,鱼肉蛋白1个小时就能吸收(assimilate),吸收率为100%,而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人(weakling)特别合适。当然虾比鱼还好。
    按照动物的大小排列顺序:
牛肉(beef)、食用小牛肉(veal)、牛排/肉排/鱼排(steak)、
猪肉(pork)、熏猪肉(bacon)、火腿(ham)、
羊肉(mutton)、
鸡肉(chicken)、蛋(egg)、火鸡(turkey)、
鱼肉(fish)、
虾(shrimp)

 

      常见的主食(staple food)有:
用面粉(flour)做的:面包(bread)、小甜面包(bun)、馒头(steamed bread)、汉堡包(hamburger)、热狗(红肠面包)(hot dog)、薄煎饼(pancake)、甜馅饼(pie)、

 

用五谷(corn)做的:稻米/米饭/大米(rice)、高粱/小米(broomcorn /durra /grain sorghum)、糯米(sticky rice)、黑米、玉米(corn);黄豆、绿豆、黑豆、红豆;豆腐(beancurd)

 

黄油(butter)、奶油(cream)、奶酪(cheese)、罐头(can)、炸土豆条(chips)、稀饭(porridge/conjee),粥(gruel)、

 

     常见的甜点(dessert)有:
饼干(biscuit)、蛋糕(cake)、糖果(candy)、巧克力(chocolate)、可可粉(cocoa)、冰淇淋(ice cream)、果酱(jam)、点心(refreshments)

 

     常见的水果(fruit):
苹果(apple)、梨(pear)、桃(peach)、橙子/橘子(orange)、香蕉(banana)、

 

     调味品(condiment /flavoring /seasoning):
     厨师(cook /kitchener)做好菜后,都要先品尝(taste)一口,用舌头(tongue)和鼻子(nose)感觉味道(taste)如何,一般有五个基本的口味,酸(acid)、甜(sweet)、苦(bitter)、辣(peppery)、咸(salty),如果是美味的(delicious),那么就不用调味,如果不合适,就要进行调味(season)。

 

     调味品有的是晶体状:盐(salt)、糖(sugar)、
有的是粉末状(powder)、辣椒末(capsicum / pimiento)、芥末(mustard)、胡椒粉(pepper)、
有的是液体状:醋(vinegar)、酱油(soy )、酱汁(sauce);
有的是固液混合:芝麻酱、甜面酱、辣椒酱、罐头(can)。

 

    烹饪(cooking /cuisine)方法:
    中国烹饪24种常用烹饪技法
煎(fry )、烤(bake)、烹()、炸(fry )、炒、爆、熘,
腌、焖、蒸、煮(boil)、烧、炖、烩,
贴、卤、冻、卷、炝、蜜汁,
氽、熏、美味,拌、拔丝。


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