菜蟒 简介:”菜蟒“跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面,且卷肉馅,菜蟒死面,卷三鲜。河南人都善用韭菜,鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起,就成了河南人民心目中的“三鲜”。 膳食食疗:韭菜:除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用 主料: 面粉 鸡蛋 韭菜 粉条 虾皮
辅料: 食用油 十三香 香油 白糖 盐
制作流程:
1:馅料:韭菜,鸡蛋3个,粉条,我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎 2:冷水和面 3:面团软硬适中,揉至光滑后静置一旁 4:韭菜切碎 5:粉条水开后如果煮熟,同样切碎 6:鸡蛋打散,锅中入油,烧温后把鸡蛋滑熟 7:馅料全部放在容器中 8:放入十三香,糖,香油等调味。锅中烧热适量的油,晾凉后倒入馅料,此时再加入盐拌匀 9:醒好的面团分城市和大小的剂子 10:擀成长方形,这会儿比较见功夫,皮儿尽可能擀得薄,越薄越好哦 11:铺上三鲜馅儿,周围留边 12:从一段卷起来,收口朝下,两端捏紧 13:笼屉铺笼布,水开后上笼,大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住,否则馅儿容易洒出来 注意事项:不喜欢虾皮的人也可以加入炸过的豆腐碎 |
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