辣子鸡

辣子鸡

用料  

鸡块	青豆
尖椒	普通青椒 少许
花椒	八角
干辣椒	葱
姜	生抽
盐	白糖
料酒

做法  

1. 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
   
2. 然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
   
3. 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东
   
4. 洗净的鸡块控干水分待用
   
5. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
   
6. 放入鸡块翻炒
   
7. 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
   
8. 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声，加入青豆，再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
   
9. 煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
   
10. 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
    
11. 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
    

小贴士

三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，尤其是

最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔