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市民用10.20元做出荤素搭配6道菜(图)
厨房达人郑惠娟10.20元做出6道菜 随着CPI的走高，省钱还不降低生活质量，已成为很多人的想法，如何能用最少的钱做好吃的菜？我们身边有这样的人吗？ 近日，记者就亲眼见到了这样一位厨房达人。她就是长春市二道区吉盛小区的郑惠娟，她用10.20元钱做出6道菜，而且荤素搭配，营养健康。让我们一起分享一下这位巧妇的经验。 经验1 选材要有针对性 “先说说咱们做什么吧。”郑惠娟介绍了一下即将要做的菜名：胡萝卜炖鸡肉、孜然蘑菇、素炒菠菜、蒜蓉茼蒿、老醋萝卜和鸡蛋羹6道菜。 “我会做的菜式有几十种，这6道菜是我从中选出来的，都很经济实惠的，如果你稍微仔细看下，你就会发现我选材是有针对性的。”郑惠娟说，选材也需要看季节，应季蔬菜肯定比反季蔬菜便宜，“眼下，大萝卜、大白菜都非常便宜，50元能买上100公斤的大白菜，相当于0.5元/公斤；菠菜、茼蒿排除特殊因素，一年四季的菜价浮动都差不多，不过在秋季还是要更便宜一些。”郑惠娟说。 经验2 买菜地点有说道 做了10多年的家庭主妇，郑惠娟介绍，去哪里买菜很讲究，早市、农贸市场、超市她都去过，里面的说道可不少。 早市 优点：价最便宜，菜最新鲜 缺点：缺斤少两很常见 适应人群：爱晨练的人 “早市的蔬菜最便宜最新鲜，需要注意的是，你买的菜未必足两，有经验的人一般都会自备一个方便秤，买完之后当场称一下。”郑惠娟说，早市适合爱晨练的人群。 农贸市场 优点：品种全 缺点：菜价较早市贵 适应人群：正常上下班的和周边无早市的 “农贸市场里秩序比较好，品种也比较全，菜的新鲜程度比早市稍微差一点，毕竟都是从早市进的菜。不爱四五点钟早起的人一般都会来这里购买蔬菜，同时，因为存在管理费用，很多蔬菜的价格会比早市贵。”郑惠娟说，拿菠菜为例，10月21日她家附近早市卖4元/公斤，到了附近农贸市场卖8元/公斤。农贸市场适合正常上下班和周边没有早市的人群。 超市 优点：菜新鲜，有保鲜膜 缺点：不适合工薪阶层消费 适应人群：年轻上班族 郑惠娟坦言，她从不去超市买菜，但是会看菜价。“超市里的菜也很新鲜，还用保鲜膜直接包好。但从价位上讲，要比农贸市场贵。拿秋菜白菜来说，10月21日早市卖0.6元/公斤，农贸市场卖1元/公斤，超市3元/公斤。” 郑惠娟说，超市比较适合年轻上班族，工作时间不允许，就去超市买蔬菜，不过不适合一般工薪家庭。 “有人可能会说，超市在快关门时的菜价都非常便宜，但蔬菜经过一天的摆放，新鲜程度不言而喻。”郑惠娟说。 ■菜价比较 10月11日，郑惠娟去早市买食材，价格为：4元钱的鸡肉（22元/公斤），胡萝卜一根0.5元（2元/公斤），2元的蘑菇（5元/公斤），菠菜一捆1元（5元/公斤），茼蒿一捆1元（5元/公斤），大萝卜0.5公斤花费0.5元，鸡蛋两枚1.2元（约9.9元/公斤），经过计算共计10.2元。 10月19日，郑惠娟提供了家附近早市、农贸市场和超市的食材价格。 10月19日食材价格对比 早市 农贸市场 超市 胡萝卜 1.6元/公斤 3元/公斤 3.5元/公斤 蘑菇 4~5元/公斤 7元/公斤 8元/公斤 大萝卜 1元/公斤 1.6元/公斤 2元/公斤 菠菜 4元/公斤 8元/公斤 9元/公斤 茼蒿 4元/公斤 7元/公斤 8元/公斤 鸡肉 22元/公斤 24元/公斤 25元/公斤 鸡蛋 9元/公斤 9.2元/公斤 9.2元/公斤 合计 45.6元/公斤 59.8元/公斤 64.7元/公斤 按一公斤计算，郑惠娟10月19日当天在早市购买的食材比在农贸市场购买便宜14.2元，比在超市便宜19.1元。 经验3 饭菜量化新鲜不浪费 郑惠娟说，她喜欢把每顿饭量化，掌握好每人的用餐量，比如她家三口，每顿饭的用量大概在3小碗米，折合一下就是4两左右的生米。 “用固定的容器作为标准，就可方便掌握家人需要的量，饭菜量化，既做到了不浪费，又让家人天天能吃上新鲜可口的菜。”郑惠娟说。 经验4 做菜也很考验人 “做菜也是很考验人的，将菜做得有营养口感好很重要。”郑惠娟边说边分享了自己的做菜经验。 从下馆子中发现的省钱菜 郑惠娟介绍，孜然蘑菇这道菜是她去吃烧烤时学回来的，她算了一笔账，一串烤蘑菇上有大概5~7个蘑菇瓣，要卖到1元钱，她买的2元钱蘑菇，如果串起来能有二十多串，在烧烤店得卖20多元。 “孜然蘑菇做的方法得当，和烧烤店是一个味道”郑惠娟说，蘑菇能清除血液中的垃圾，在家做避免烟熏，还能做出烤蘑菇的味道。“2元做出来的孜然蘑菇和20多元的烤蘑菇，你吃哪个？”郑惠娟说。 郑惠娟做的菜，食材很容易买到、烹饪方法简单易学，还营养健康。不过郑惠娟丰富的知识是从哪里来的，“网络！”郑慧娟说，网络是寻找、发现、学习知识的快捷途径。 便宜经还要靠多交流 郑惠娟说，十多年下来，她积累了丰富经验，最有成就感是儿子成为她最忠诚的粉丝，同事和亲属也常来家中拜师学艺，顺便蹭一顿美食。在聚餐的过程中，她也会和亲属、同事、朋友进行交流。郑惠娟说，不要小看这样的交流，钱就是这么省下来的。 （注：按正常一家三口计算，此次烹饪调味品及食用油并未列入计算范围内。） ■经济学原理解读 做菜也要经济效益最大化 “我可以用10.20元钱做3道菜，有机会我得向她取取经。”53岁的王金霞，家住长春一汽五十街区，退休后她和周围邻居经常一起出去买菜、做菜，研究如何既让家人吃好，又省钱。 “物价飞涨，我们每天在买菜的时候就更加要选择时机，每天和邻居们一起去早市买东西，便宜、新鲜，一天买菜可省下来三块钱，长期积累省下来不是个小数目。”王金霞说，郑惠娟10.20元钱做6道菜，将其经济价值发挥到最大，这非常考验家庭主妇的持家才能，也是一门经济学。这体现了经济效益最大化的经济学原理。 ■名词解释 经济效益，是通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动耗费取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动耗费取得更多的经营成果。经济效益是资金占用、成本支出与有用生产成果之间的比较。
来源：新文化报 作者：周小宇
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