陕西小吃家里做----卤肉肉夹馍

      陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！

【肉夹馍】

食材明细：前腿边肉350克  面粉500克

 

配料：尖椒2-3个  香菜80克  姜三片  葱四段

 

调料：花椒十粒  大料1个半  干辣椒2个  桂皮一块  香叶2片  山楂5片  盐2勺  冰糖一块  生抽半勺  蚝油半勺  老抽少半勺  胡椒粉少许  鸡精少许

 

制作方法：
1、肉夹馍卤肉食材---猪肉。
2、猪肉切成寸块用清水洗净。

3、姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。

4、肉块焯水后捞出洗净。

5、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
6、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。

7、煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右 加入鸡精即可。
8、煮至汤剩下和肉持平即可。

9、做好的肉出锅装碗备用。面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。
10、面团反复揉至光滑备用。

11、、尖椒和香菜洗净。

12、醒发20分钟左右把面团揉光滑。

13、然后把面团分成均匀的剂子。

14、然后擀成稍微厚一点的饼。

15、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。

16、一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。

17、做好的饼出锅稍微晾一下。

18、然后用刀从侧面把饼片开一多半。

19、把尖椒和香菜和肉切碎。

20、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

      这款【卤肉肉加馍】就做好了，味道鲜美可口，营养丰富，做早餐配合一杯豆浆就是不错的早餐。

小贴士
1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。

2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。

3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。