桑叶的功效

桑叶简介

 

桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。栽培或野生。全国大部分地区多有生产，尤以长江中下游及四川盆地桑区为多。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮片名称桑叶、蜜炙桑叶。

霜桑叶又称冬霜叶，在冬季落霜后采集加工。初霜后，桑叶老化干硬、呈黄绿色时，即可采集。采回的桑叶用水洗干净后，放在晒席上晾晒干；再取干净的霜桑叶搓碎，筛去粗叶脉和叶柄，按1公斤干叶加0.2公斤优质蜂蜜的比例，再加适量开水拌匀，放锅内用文火炒至不粘手为宜，取出冷却后即可。一般的要到中药店购买。

 

桑叶的功效

 

桑叶是很好的保健品。据现代药理研究：桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇类、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种化学成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒、抗衰老等多种药理活性，广泛用于预防保健，有时单用即可获效，可谓简、便、验、廉。

1．降血糖   桑叶具有抑制血糖上升的作用，其作用机理与桑叶中丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质（生物碱和多糖）有关，国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分。

　　桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ（1-脱氧野尻霉素）对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值；二是通过桑叶生物碱及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果.

2．抗菌   体外试验表明，鲜桑叶对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强抑制作用。桑叶中的植物防御素有抗微生物的作用。
　　3．降血压   降血压的主要功效成分是γ－氨基丁酸。

γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。
　　4．降血脂  桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。
　　5．抗氧化、抗衰老   这两种作用的主要功效成分是异黄酮化合物。据浙江大学临床药理研究所通过4年实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可使用，四季皆宜。
　　6．桑叶具有稳定植物神经系统功能的作用，可缓解老年人更年期情绪激动，性情怪癖。
　　

7．美容

（1）治黄褐斑   脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼，可用桑叶治疗：取冬桑叶500g，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15g，沸水浸泡当茶饮。1个月为一疗程，一般服用20天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等。
　　（2）护肤   用桑叶浴护肤，能使皮肤光洁。取经霜的干桑叶50～100g，放入锅中，加水煮10～15分钟后，倒入浴盆内晾凉后洗浴，护肤而不脱脂，是很好的健美浴方，皮肤粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。若取冬桑叶适量，水煎15分钟后去渣取汁，再加热浓缩，藏入冰箱内备用。每天清晨洗脸时，于洗脸水中加入30ml冬桑叶煎液，可治疗面部雀斑、黧黑斑，使肌肤美白增色、光洁如玉。
　　（3）治痤疮   痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。进入青春发育期后，体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞毛囊口，容易形成痤疮。用桑叶煎剂治疗痤疮，每日取鲜桑叶50g，煎水分3次服，一般 15天可见效。若取鲜桑叶适量，捣烂后敷于痤疮处，每日30分钟，也有满意的效果。
　　（4）美发   使头发乌黑、光泽、柔软。桑叶含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。取霜桑叶或鲜桑叶500g，除去梗叶，研末；另取黑芝麻250g，炒熟研末；二者加白糖调匀或制成大蜜丸，每日早晚各服20g，白开水送服。长期坚持可使白发转黑，面容红润，并能预防少白头发生。
　　（5）减肥   坚持长期饮用桑叶茶，可明显减肥。桑叶的利水作用，不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉。这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血病是相互关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
　　8．通便、消肿   在桑叶的作用下未被小肠吸收而输送到大肠内的糖质由肠内菌群作用，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸，使肠内外环境酸性，抑制了有害细菌增殖，起到整肠效果，改善便秘，改善腹胀。桑叶还能去除体内多余水而改善水肿。

 

常见的桑制保健品与未来的展望

    近几年来日本保健品厂商已开发出多种以鲜桑叶为主要原料的保健食品，如桑叶茶(口服液)、桑叶胶囊、桑叶鲜茶饮料、而且在近年来，我国也开始加快桑叶类保健品的开发速度，市场上出现了诸如桑叶茶、桑叶咀嚼片、桑叶干粉、桑叶营养素等多种保健产品，只是宣传力度不够。尽管桑叶保健品在发达国家市场上已经十分畅销，然而在我国市场上至今仍尚未真正启动。但是我国目前仍保持拥有世界最大桑树保有量，可以说桑叶资源相当丰富。所以综合上述看来，桑叶保健食品市场的前景是非常广阔的。

 

初霜 冬桑叶的神奇功效

 

【药理作用】以四氧嘧啶性糖尿病大鼠的空腹血糖、肾上腺素高血糖的测定作指标，桑叶有抗糖尿病作用。

国内在用桑叶注射液治疗下肢象皮肿时测定了它对小鼠的急性毒性很小；在亚急性试验中，用10%桑叶注射液人用量的60倍，连续给小鼠腹腔注射21天，对内脏器官无损害，如超过人用量的250倍以上，则对肝、肾、肺等有一定损害(变性、出血)；桑叶注射液无刺激性，不引起溶血及过敏反应。

桑叶水煎剂高浓度(31毫克/毫升)在体外有抗钩端螺旋体作用。

桑叶具有疏散风热、清肝明目功效,临床常作为解表药用于外感风热证或肝经风热所致之目赤流泪等症.但作为止汗药应用,大多数医者体会不深.笔者1994年偶见文献报道,用单味桑叶治疗汗证,试用治疗一男青年多汗症,服3剂而止长期自汗.以后临床用于治疗糖尿病性植物神经病变之汗多及更年期汗症,亦多有见效者.故请教导师路志正教授,得知桑叶止汗早有记载,为此,特举相关文献记载及路教授经验,以示桑叶止汗之功效.

 

鲜桑叶的药用

 

鲜桑叶有祛风清热，清肝明目之功效。倘为风热所侵，以致身体发热兼有咳嗽，用鲜桑叶煎水代茶服，能清理风热，疗效好而药性平和，体质稍差的人饮用亦无妨。

小儿咳嗽频剧，气粗或咳声沙哑，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰黏稠或稠黄，咳时汗出，常伴鼻流涕，口渴，头痛或肢体酸痛，身热，苔黄。可以用鲜桑叶加菊花、杏仁、白糖煎水饮服，有清热止咳，化痰的作用。

小孩肺胃燥热，口臭唇焦，小便短赤，用鲜桑叶煲红糖茶调理有良效，此茶大人小孩均可饮。

用鲜桑叶、鲜枇杷叶、白茅根配合大蕉和甘蔗水煎代茶服，能清肺火，治咳嗽，清胃火，通利大小便，是一味老幼咸宜的保健食疗佳品。

患了急性扁桃体炎，可用桑叶、菊花煲粥来调理。桑叶、菊花两药可相辅为用，能疏散风热，清泄肺肝，故凡外感风热，发热头痛及目赤肿痛等证，都可用桑叶和菊花。如桑菊豆豉饮、桑菊薄荷饮、桑菊杏仁饮等，都以桑叶、菊花为主要材料，再配合其他中药材以加强其功效。

桑叶药性平和，但风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

桑叶防病治病功效多

桑叶为桑科植物桑的叶子，味苦甘性寒，归肺、肝经。有祛风清热，凉血明目功效。桑叶在古书籍中又称神仙叶，世界最早的药书《神农本草经》记载：“桑叶除寒热、出汗。”《重庆堂随笔》说“桑叶，虽治盗汗，而风湿暑热服之，肺气清肃，即能汗解。...

桑叶为桑科植物桑的叶子，味苦甘性寒，归肺、肝经。有祛风清热，凉血明目功效。治风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽、风痹、瘾疹、下肢象皮肿。

桑叶在古书籍中又称神仙叶，世界最早的药书《神农本草经》记载：“桑叶除寒热、出汗。”《本草纲目》：“治劳热咳嗽，明目，长发。”《重庆堂随笔》说“桑叶，虽治盗汗，而风湿暑热服之，肺气清肃，即能汗解。息内风而除头痛，止风行肠胃之泄泻，已肝热妄行之崩漏，胎前诸病，由于肝热者尤为要药。”

主要成分

据现代研究，干桑叶中含粗蛋白25%～45%，碳水化合物20%～25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮、芸香甙、桑甙、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质。其中每100g干桑叶中约含粗蛋白24.0g，粗脂肪5.0g，含食物纤维52.9g，钙2699mg。桑叶含有人体所需的18种氨基酸，含神经传递物质及降压物质γ－氨酪酸平均有226mg，谷氨酸高达2323mg，天冬氨酸2049mg，可见桑叶是氨基酸的宝库。

 

桑叶的药用

 

桑叶，桑科植物桑（Morus.al-ba.L.），作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来,中医就将桑叶作为治疗消渴证（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床,《本草纲目》中记载：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。近代医家也常将桑叶配伍于中药复方中应用于临床，且每多获效。

近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。

 

1.桑叶的营养保健价值

日本神奈川县功能食品研究所的研究人员发现，桑叶中含有17种氨基酸、碳水化合物、维生素以及锌、铁、钙等微量元素和矿物质，营养价值非常高(见表1)。

研究还表明，桑叶中含有多种生理活性物质(见表2)。

如今,桑叶及其制品已被用于制造桑叶茶、桑叶汁或添加到饮料、果冻、糕点、面条等产品当中制成功能食品。

表1：桑叶中各种营养成分及其含量

桑叶中营养成分氨基酸（g/100g干品）维生素（mg/100g干品）膳食纤维矿物质和微量元素（mg/100g干品）

含量氨基酸含量约为10.10克；其中人体必需氨基酸约为3.3克。维生素B1：0.59维生素B2：1.35维生素C：31.6胡萝卜素：7.4视黄醇：0.67膳食纤维：52.9，其中可溶性纤维7.9?699；K3101；Zn6.1；Fe44.1；Na39.9；P238；另外还含有少量Cu、Mg、Mn等微量元素。

表2：桑叶保健功效以及相关生理活性物质和含量桑叶保健功效降血糖降血脂降血压抗氧化、抗衰老，生理活性物质生物碱桑叶多糖植物甾醇γ-氨基丁酸（GABA）异黄酮化合物含量（mg/100g）1-脱氧野尻霉素（DNJ）：约100丰富谷甾醇：46，豆甾醇：3约220异槲皮苷约300，槲皮苷约30，槲皮苦素约100

 

2.桑叶的降血糖活性成分

国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖活性成分。Asano等人从桑叶中分离出6种生物碱:1-DNJ、N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine、DAB及CalysteginB2,并确定了其分子结构。Kimura研究了6种化合物对Streptozotocin(STZ)引起的糖尿病小鼠的降糖作用，实验结果表明，N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine都可显著的降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。

陈福君等用桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠进行腹腔注射给药，结果表明桑叶总多糖（TPM）有显著的降血糖作用,但TPM的结构有待进一步研究。

笔者曾经对一种以桑叶为主要原料的保健品的功效成分进行研究，结果表明多糖和生物碱均明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖，并有明显预防小鼠血糖升高的作用。

 

3.桑叶的降血糖作用机理

迄今人们对桑叶降血糖作用机理的研究是从两方面展开的：一方面是从桑叶成分对二糖类分解酶活性的抑制作用研究,另一方面从桑叶成分促进胰岛?细胞分泌胰岛素方面入手，表3综述了近年来研究人员对桑叶降血糖作用方面的研究进展（见表3）。

表3：桑叶降血糖作用机理以及相关研究

有效成分研究结果

桑叶生物碱DNJ在有桑叶甲醇提取物共存时，蔗糖吸收会受到抑制。显示桑叶甲醇提取物对二糖类分解酶活性具有抑制作用。

桑叶水提物降低大鼠外周静脉血葡萄糖含量，显示桑叶水提物可抑制麦芽糖酶和乳糖酶的活性。

桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显抑制作用。

桑叶生物碱降血糖作用机理有两种：一是抑制了α-糖苷酶活性，二是促进胰岛素释放。

桑叶生物碱fagomine生物碱fagomine可显著增加葡萄糖引起的胰岛素含量增加，从而降低糖尿病小鼠血糖。

桑叶多糖桑叶总多糖TPM在降低血糖同时，显著提高胰岛素水平。

 

1.治疗消渴病：近年应用表明，桑叶具有清热、生津、止渴的功效，用它来治疗各种类型的糖尿病具有显著作用。用法：用干桑叶或鲜品开水冲泡代茶，用量为每日10～20克，鲜品可加倍。

2.治疗手足麻木：桑叶具有祛风除湿、舒筋通络的作用，用它来治疗经络不畅所致的手足麻木病症具有较好疗效。用法：桑叶水煎，浸泡手足，每日早晚各1次，每次20分钟。

3.用于面部痤疮：桑叶具有活血清热解毒的作用，可用来治疗面部痤疮。用法：用桑叶煎水洗脸，每日早晚各1次。

4.祛痰利咽喉：桑叶能清热润肺，用于燥热伤肺所致的咽喉疼痛、咳嗽咳痰等肺系病症作用明显，凡各类急慢性咽喉炎及支气管炎患者，均可用桑叶配麦冬（2∶1比例），泡水代茶饮用。

5.生发护发：临床应用表明，经常使用桑叶泡水代茶，外加用桑叶洗头，具有明显促进毛发生长的作用。用法：桑叶10～20克，茯苓15克，开水冲泡代茶，每日1剂。洗头时用桑叶20克水煎，每周2～3次。同时在日常生活中应少吃油腻肥甘食品。

6.清肝明目：桑叶具有清肝明目的作用，对各类目疾具有较好疗效。不论是高血压、糖尿病引起的各种眼底病变，还是近视及缺乏维生素A引起的两目干涩、视物昏花等，均可将桑叶开水冲泡代茶饮用。

 

桑叶中富含粗蛋白、食物纤维、镁、锌、铁等多种矿物质以及18种氨基酸等营养成分。桑叶初霜后采收，制成桑叶茶具有散风热，清肝明目等功能。可用于风热感冒，咳嗽，头晕头痛，目赤。有关医学专家对桑叶茶作如下评价：经常饮用桑叶茶，有利于防治风热感冒、肺热燥咳、咽喉肿痛、血虚头痛、眼部疲劳、习惯性便秘、风湿性关节痛、并有助于降血压、降血糖、降血脂、预防脑血栓、减肥、保健等。

 

桑叶食疗法

1.桑叶薄菊枇杷茶 桑叶500g，黄菊花250g，枇杷叶250g，薄荷250g。上述诸药共制成粗末，用洁净的纱布袋分装，每袋10-15g。每取 1袋，放入茶杯中，沸水冲泡，盖焖10分钟即成。代茶频饮。功用疏风清热，解表清肺。适用於风热感冒初起。

2.桑叶菊藤布麻茶 桑叶、菊花、钩藤、罗布麻各6g，茶叶3g。上述诸药共制成粗末，入锅中水煎10分钟即成。代茶频饮。功用平肝降 压。适用於高血压、头痛头晕头胀等症。

3.桑叶浮小麦茶 桑叶 (以霜桑叶为好) 10g，浮小麦30g。將桑叶搓碎，入大茶杯中，备用。取锅1只，加入浮小麦，水煎去渣取汁， 用浮小麦汁冲泡桑叶，盖焖10分钟即成。代茶频饮。功用清热止汗之功。适用於肺结核低热盗汗等症。

4.桑叶茅藕仙鹤茶 桑叶15g，白茅根15g，仙鹤草15g，藕节9g。將上药共入锅中，水煎去渣取汁即成。代茶饮用，每日1剂。功用清热 凉血止血。适用於咯血、吐血、衄血、齿龈出血等多种出血症。

5.桑叶银芩车前茶 桑叶、银花、车前叶、黄芩各6g。將上述诸药共制成粗末，放入茶壶中，沸水冲泡盖焖10分钟即成。每日1剂，代 茶饮用。功用清热解毒，利尿，明目。适用於急性结膜炎。

6.桑叶杏参贝梨汤 桑叶10g，杏仁5g，沙参5g，川贝母3g，梨皮15g，冰糖10g。將上述诸品共入锅中，水煎去渣取汁即成。每日1剂， 代茶饮用。功用润肺止咳生津。适用於急性支气管炎及病后余热未清、干咳无痰等症。

7.桑叶双花饮 桑叶50g，金银花50g，黄菊花50g，蜂蜜500g，食用香精2ml。將桑叶、银花、菊花择净，用水泡洗后一起放入锅中，加清水3Kg，用文火煎熬半小时，泌出药汁。將蜂蜜倒入干净的锅中，用文火加热保持微沸，熬至粘手成丝时，缓缓倒入药汁中，搅拌均 匀。待蜂蜜溶化后，用纱布过滤即成。频频饮服。功用清热解毒、疏风散邪。适用於流行性腮腺炎，轻重均可。

8.桑菊蝉衣饮 桑叶10g，菊花10g，蝉衣6g，白糖适量。將桑叶、菊花择净，蝉衣去头足，共入锅中，加水适量，武火烧沸，文火煎15 分钟，滤渣取汁。再加白糖搅匀即成。常饮服。功用疏风散热，镇惊。适用於小儿惊风，症见发热，头痛，咳嗽，流涕等。