最近一直想吃煲仔饭，自己做吧，买不到广式腊肠，请教了哥哥喻小2，他说煲仔饭还是用广式香肠搭配酱油五花肉。我找遍了胶南的超市，都没有广式腊肠，五花肉我是从来不吃的，索性就用我和妈妈最爱的干香肠吧，看过我干香肠香菇盖饭那篇博的同学懂！
米饭，我也没有什么又细又长的泰国香米，就用咱吃最多的东北大米。
借用煲仔饭的做法，做出的香肠焖饭也很好吃。关键是……我终于学会用砂锅了。。。也许你会说，砂锅很简单啊，可是对亲手用炸过砂锅的人来说，这是个巨大的进步。俺妈这次教给我很多砂锅使用的注意事项，不嫌烦的就继续往下看~
【干香肠焖饭】
【干香肠焖饭原料】：干香肠、大米、鸡蛋、小油菜
【干香肠焖饭调味汁】：蚝油、凉开水、李锦记淡盐生抽、白糖、香麻油
【干香肠焖饭做法】：
1. 准备材料
2. 取砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3. 把大米洗净放入锅中，倒水浸泡一个小时，水深和食指第一个关节差不多即可。
4. 浸泡好的大米，加入15ML左右的食用油拌匀。
5. 将锅移至火上，先用小火烧十分钟再转大火，烧开后，转文火焖煮。将米饭煮至8成熟。
6. 干香肠切片
7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠，旁边再打个鸡蛋。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖10分钟。
8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙淡盐生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
各位，做法里没写错，我是打的一个蛋，出乎意料的打出个双黄蛋，我和老妈一阵小欢呼~
刚好一人一个，呵呵，挺好
还剩一些油菜，我用豆豉辣椒酱炒了，小配菜~
说说砂锅的用法：
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。
（2）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
（3）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样：一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
我曾经……………… 一个人在家用砂锅做排骨汤，一开始就用大火不说，煮到一半觉得汤太少，就中途加凉水进去，加完水后不到两分钟，我就听到“咔！”的一声，很温柔的声音，砂锅炸开，排骨汤浇灭了打火灶，我那时候很小，吓的不行不行的。。。从此不敢再碰砂锅，直到今天，我会用砂锅了…
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