原文地址:教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭
微博更精彩,点这里加我:我的围脖 煲仔饭,很喜欢吃。 一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。 煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大, 但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香, 确实能令人食欲大增。 所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭, 喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。 这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭, 很成功,昨晚小哲吃了一大碗。 受邀参加了乐扣不会烧焦的锅具GOLDSUN zen双耳锅试用, 新款材料做的锅子,首次处女秀,用它做煲仔饭,果然效果不错。 【做好煲仔饭的关键所在】: 广式腊味煲仔饭 【材料】:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜 【调味汁】:蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油 【做法】: 1. 准备材料 2. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。 3. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。 4. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。 5. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 6. 把腊肠切片,再切点姜丝。 7. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。 8. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 9. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。 10. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。 【碎碎念】:1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。 6、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。 看,有好吃的锅巴哦。 这锅不错,有锅巴但是一点木有粘锅,哈哈。 这个锅确实受热比较均匀,整个锅底的米饭颜色均匀, 煲米饭过程中,我都没有去经常转动锅子, 就是让它自己在那儿用小火煲着,没有出现当中焦的情况。 乐扣不会烧焦的锅具GOLDSUN zen双耳锅 拿到锅子后仔细看了下说明, 这锅是重力铸造的,重力铸造的原材料本身纯度非常高, 制造过程中将铝合金铸物在地球重力作用下注入铸型, 再自然冷却,因此铸物内部的分子维持一定的排列结构,热传导迅速、均匀。 锅子试用后,感觉是个非常好用的锅子, 我准备以后拿它代替砂锅了,这个是铝合金的,摔了不会碎,好使! 锅子的不粘功能非常好,如果用砂锅做煲仔,十之八九是要有些粘锅的, 这个试用后,一点不粘. SO 我还是挺爱这个锅子的。 |
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