女儿说，妈妈你可以开饭店了！超详细解说，经典广式煲仔饭~

前些天收到有朋友的提问，问“什么肠最适合做煲仔饭？”豆妈马上回答，必须是广式腊肠啊！要知道煲仔饭可是广东的特色，腊味煲仔饭又是特色中的经典。

想想豆妈吃的第一个煲仔饭就是腊肠煲仔饭呢，自此爱上煲仔饭。

后来也换过其他各种的，什么香菇滑鸡呀，豆鼓排骨呀，脆皮鸭呀，白切鸡呀，但最爱的还是它。

腊肠煲仔饭不仅口感出众，相对其他的煲仔饭，我们自己在家做也是最简单的，因为腊肠不需要经过其他的腌制处理，切成片就可以使用了；而像滑鸡、排骨之类的都需要经过腌制等方式的处理后才能入味。所以如果要学做煲仔饭，那就从这款腊肠煲仔饭入手吧！

做好的煲仔饭，米饭香口，回味无穷；锅巴的香味，焦焦脆脆的，唇齿留香！

做的过程并不复杂，但是却需要一些耐心；文火慢煲是关键， 不急不躁，火到功成。

今天老公有事儿外出，不回家吃晚餐了；豆妈做起晚饭来，瞬间觉得轻松(*^__^*) ……

孩子小，煲上一锅煲仔饭，饭菜具全，母子四人围着锅，一人一勺，吃得那叫一个舒服！

女儿说：“妈妈，这饭好好看，你是准备开店吗？”

……

【准备食材】：

大米（根据锅的大小来定）、广式腊肠2根

萝卜干、萝卜条、小青菜、生姜

香葱或者蒜苗（没有可不用）

萝卜条我用的是自己腌的，很简单做法可以看这里

【做法】：

1、大米洗净，提前浸泡半小时，然后捞出，铺在沙锅里；

加水；

有些专业的书里讲米与水的比例要以1：1.5，这个在家比较难测量，而且我认为水的用量与米的品种及米的多少很有关系，米用得少，水自然就要少放些，按照自己平常煮饭的标准就可以；我用的水量差不多到小手指的第一个关节处。

加一勺食用油；

然后一起搅拌均匀。

2、将沙锅盖上盖后，端上灶，大火开始煮；

煮至水开，将盖子打开，继续大火煮一分钟；

然后盖上盖子，改成小火焖。

3、在焖米的过程中，将腊肠切成薄片；

生姜切成细丝；

4、米焖至表面基本水干（实际上下面还是有些水的），放入姜丝；

在姜丝上铺上腊肠；

盖上盖，继续小火焖一分钟；

5、打开盖子，铺上萝卜条、萝卜干，找个地方打个鸡蛋；

再次盖上盖子，依旧是小火焖；

6、这时，在焖米的过程中，将小青菜放入热水中烫一下（烫软了就行，不要煮）；

取一个小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起搅拌均匀成调味汁；

7、焖至肠熟，鸡蛋也成形了，将上步烫好的青菜摆入锅中；

淋入调味汁，重点在腊肠部位淋，其次在青菜的部位淋入一些；

然后盖上盖子，焖半分钟，完成。

有葱花或者蒜苗叶的这时可以洒上，不喜欢生味的，在前一步洒上一起焖一下。

煲仔饭完成了，超级香！拍照的时候孩子都等不及了，哈O(∩_∩)O哈！

特别喜欢广式腊肠的味道，微微的甜恰到好处，渗透到米饭里都是香气；再加上有料的调味汁，一口吃下去，超级满足o(*￣︶￣*)o

9分熟的鸡蛋，轻轻拔开，黄亮亮的汁淌了出来，嫩嫩的，一点儿腥味也没有；

从底部翻起米饭，一层黄亮的锅巴让人心醉！

锅巴里流进了汤汁，每一口都在宣告着味蕾的胜利~

做煲仔饭的方子很多，但不管哪种都需经历了那些文火慢煲的过程，才能吃到回味无穷的煲仔饭。

生活何尝不是如此，那些不愿面对的事情总得自己慢慢熬过了，才能翻开新的一页，换个新样子继续走下去~

豆妈，热爱糕点，小吃，分享家常菜；每一道都带着家的温度，如果您喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！