口口鲜鱼汤包 新鲜的黄花鱼汤包

口口鲜鱼汤包 新鲜的黄花鱼汤包

2010-09-17 09:41:53 星期五

 

灌汤包吃过不少，但鱼汤包还是新鲜第一回吃。听闻三八广场附近新开了一家名为口口鲜的鱼汤包店，笔者赶紧去一吃为快。店面不大，但一眼就能看出店家在这包子上寄托了不少梦想，但是这口口鲜的店面，就让人遐想无限。

鱼汤包是他家的特色，也是老大连人美好的回忆。这里的鱼汤包用小黄花的鱼肉做成。小黄花的嫩是众所周知的，随便在家家焖一下都鲜到不行，如果做成鱼丸汤就更鲜了。鱼汤包借鉴了黄花鱼丸汤的做法，选用新鲜的黄花鱼，剔下鱼肉做成馅，然后做成汤包，据店家介绍，三条黄花鱼才能做成一个鱼汤包，用料真够细的！点了一屉上来，卖相很好，吃一口，果然是汤汁饱满，鲜味扑鼻，跟一般的肉汤包比很不一样。白白的黄花鱼肉融在鲜鲜的鱼汤里，配上薄薄的包子皮，颇有感觉，如果此刻再来一碗鲜鱼汤，就更好了。不过鱼汤包里面姜味稍显浓郁，不爱吃姜的朋友可以跟店家说下。除了鱼汤包，他家的什锦包也很不错，小油菜、豆腐，味道很爽口。肉包就更不用说了，选材精良，肉均采购自础明，可保证健康卫生，吃得就放心了。更为可贵的是，口口鲜鱼汤包是大连人自创品牌 ，可称之为滨城特色美食的一种。

来源：大连日报  责任编辑：曲由由

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口口鲜鱼汤包喷出的是特殊的鲜嫩儿

2011-03-07 08:52:49 星期一

 

 

在大连吃灌汤包倒并不是件难事，但朋友介绍我吃了一回海鲜灌汤包，就很新鲜。三八广场嘉信酒店对面有个叫“口口鲜鱼汤包”的小店特色十足，对喜欢探“鲜”的吃客来说，是个值得尝试的地方。店内陆方不大，干净雅致，没有包间雅座，摆明了是个快吃快走的快餐店，但四周墙上围满了关于“鱼汤包”的各种说辞，形成了对食客的一种立体式轰炸，由不得你不伸手掏钱。这也从侧面说明，鱼汤包的概念在大连还不太被人们所熟知。

虽然老大连人家里都有包黄花鱼馅饺子的习俗，但用它包包子，而且是灌汤包的家庭大概不多。据说鱼汤包是胶东渔家的创举，这也跟山东的灌汤包出名有关系。大连的海产品资源虽然丝毫不逊于隔海相望的胶东半岛，但我们似乎不怎么讲究加工，也不太爱热炒“渔家饭”的概念。看胶东半岛的日照、长岛、蓬莱等地，“渔家饭”炒得热闹非凡。其中的大鱼饺子、鱼包子、鲜鱼面、鱼味糊糊汤、海菜夹子(海菜包子)、海菜汤、海胆汤、海兔酱、牛毛菜等等，其实大连几乎都有，但却不为大家所熟知！

说回到鱼汤包，小店主打的灌汤包就是黄花鱼馅的鱼汤包，价格小贵，一年前听朋友说起的时候，还是25元一屉，前两天去吃时已是30元一屉（10个），个头比普通的小灌汤包大点，但比我在上海城隍庙看到的要小点，一个人吃不了，两个人不够吃。饭量大的还是克制着别去了。我吃过两次，尝过鱼汤包、猪肉汤包和牛肉汤包，最爱的还是鱼汤包。尤其是一屉热腾腾的包子刚端上来时，小心翼翼地夹起汤包，咬个小口，否则汤汁喷薄而出可就亏大了。慢慢地吸吮汤汁，鲜黄花鱼味！嫩白色的包子馅上点缀着韭菜的点点绿色和姜末的杏黄色，十分悦目，吃起来更是鲜味十足。因为做灌汤包的面一般都是半发面，所以一定要趁热吃，尽量不打包，凉了包子皮就干干硬硬的，全然没有刚出锅时的鲜嫩劲儿。

据俺观察，小店卖得最好的就是这鱼汤包，其次是肉汤包。店家也挺会做生意，为让大家能花一份钱，尝两样馅，就弄了个一屉两馅的打法，就是半鱼半肉式，建议想一举两尝的吃客可选此款。

听朋友说他家的鱼汤挺有特点，就点了个4元一大碗的鱼汤。没喝出来是用哪种鱼熬的汤，不过自我感觉熬得很不到火候，一是汤显太清淡，二是腥气太重。因为吃鱼汤包喝鱼汤是很好的搭配，也很能体现此店特点，很可惜鱼汤并没能为鱼汤包“添砖加瓦”。

小店还有其他海鲜馅的灌汤包，但价格太贵，不建议大家吃了，而且超过三人去吃，就别抱“吃快餐”的心态了。最好的搭配是一男一女或两女，建议来屉鱼汤包和一屉半鱼半肉的，外加一碗鱼汤——权当往下顺包子吧。

来源：新商报  责任编辑：曲由由