营养平衡

营养平衡是一个很复杂很深广又很理性的话题。在这里只做简单描述。
  营养素是生命的物质基础，没有营养素就没有健康。身体的热能收支不平衡，摄入量过多或过少，吃的比例不对就会失去平衡，也会没有健康。为了营养平衡，饮食必须合理。《中国民居膳食指南》明确指出；
  （1）食物多样，谷类为主；
  （2）多吃蔬菜，水果，薯类。
  （3）每天吃奶及豆浆，豆制品。
   (4)常吃适量鱼禽蛋，瘦肉，少吃肥肉及荤油；
  （5）吃清淡及少盐膳食；
  （6）食量和体力活动相结合，保持适宜体重；
  （7）饮酒限量；
  （8）吃清洁卫生的食物。
   做到三餐合理，一般早中晚三餐的能量，分别在30%，40%，30%为宜。
  营养学流行通俗简便的两句话，“一，二，三，四，五；红，黄，绿，白，黑。”“一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶，“二”指每餐二两粮食。“三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉，活鸡鸭肉或鱼虾）或豆制品二份鸡蛋一个。“四”指四句话，有粗有细（粗细粮搭配）不咸不甜，三四五顿，七八分饱。“五”指每日吃500克蔬菜和水果，保持身体处于防病防癌。“红”指西红柿，红葡萄酒（100毫升以内）等“黄”指黄瓜，胡萝卜，黄豆，玉米等。“绿”指绿茶，深绿色蔬菜等。“白”指燕麦，白萝卜等。“黑”指香菇，黑木耳，黑芝麻等。实际是指食物品种应多样，每天至少应在10种以上，最好天天换花样。利在营养互补。要“三远三近”远离三白（白糖，盐，动物油），近三黑（黑木耳，黑芝麻，香菇类）。从营养价值看，四条腿（猪牛羊）不如两条腿（鸡鸭），两条腿不如没有腿（鱼类等）。这两句话吧饮食合理，营养平衡具体话了，基本可以达到营养平衡。
   其次，保证饮食合理，营养平衡还应重视几个细节；
  （1）盐的摄入量不可太多；
  （2）蔬菜的清洗上要下工夫；
  （3）烹饪中要掌握火候与时间的合理；
   (4)营养品也要讲究适度；
  （5）多关注蔬菜的误区，合理搭配；
  （6）合理补钙；
  （7）多喝水及绿茶。