每100克核桃中含有脂肪50克、蛋白质18克以及众多矿物质元素，是一种公认具有健脑功效的食物。核桃生吃、油炸、炒、焖、煮皆可，更被膳食学家视为不可或缺的理想食材。这次推荐以核桃和猪尾共冶一炉，是笔者近日拍摄时品尝到的美味。猪尾富含胶质，有强筋骨、补腰力的作用，两者共烹，营养美味，值得一试。
材料：猪尾300克、核桃肉50克、花生80克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、花生油各适量。
做法：猪尾洗净切段，以米酒、姜汁煮开水后灼片刻，捞起备用；花生煮熟备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下猪尾大火爆炒3分钟，下花生，攒米酒，加入适量水和生抽，中火煮30分钟，最后调味收汁即成。
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