地沟油 . 劣质酱油的简易检测方法（转来的，不知是否真实管用）

地沟油简易检测方法：炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如蒜子变红色，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。把家里的油放到冰箱2小时，如出现白色泡沫一样，那就是地沟油。

劣酱油简易检测方法：由调味料及化合物制成的“化学酱油”食用可能致癌。区别优劣酱油的简易方法是好酱油摇起来会起泡。