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做汤圆 我的办法最简单，用温水拿筷子“和”糯米面，水要倒得慢些，搅得差不多了，再下手稍一揉，哪儿都不粘。捏一小块在手上，随便拿果脯、糖块往里一包（爱啥拿啥，或有啥拿啥）俩手轻轻一搓，汤圆就得 做酒酿 很简单，江米泡一夜让它涨透，捞出来上笼屉蒸熟，过凉水使江米互相不粘连并凉透（否则做出来会酸），放进一个陶瓷或不锈钢器皿（我是放进“闷烧锅”，因为好保温），撒入酒药（也叫酒曲，超市有卖），一定要搅拌均匀，手蘸凉水（避免沾手）在江米当中做一个“洞”（以便出“酒”），盖好盖子就得。我这样做，第二天就有点意思了，第三天就酒香扑鼻了！非常甜，吃时根本不需要糖！ |
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