唐代僧人饮茶诗研究（上）

唐代僧人饮茶诗研究（上）

 (2010-11-20 11:07:34)

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标签：  皎然   唐代   中国茶文化经典

分类： 茶文学

                                              台湾大学中国文学系  萧丽华?

 

    摘要：中国茶文化的发展结合雅俗，融冶儒、道、释文化精髓于一炉。茶文化的起源很早，但饮茶与生命境界的思想结合则是到六朝以后才发展起來。六朝时期，饮茶不仅成为文人生活美学，也同时成为道教与佛教修練的凭借。禅宗饮茶则是到唐开元时期才大兴，不仅于中  唐已经成了生活风尚，更进一步进入禅林文化，形成「茶禅」文化。

    唐代饮茶属于「煎茶道」的兴盛期，从此茶道影响中国深远，进而传播邻邦，成为日本的国粹文化。日本的茶道号称是禅宗的产物，其实日本茶道源自唐宋的煎茶与点茶，其渊源可上溯自中唐，更是中唐禅林文化的表征。日本茶道精神讲究清寂的「佗び」的禅境，也是源自中唐。

    虽然唐代茶禅大兴，但是我们在唐代的茶书和全唐文中却找不到茶禅相关纪錄，只有禅林清规中有一点点记载。究竟唐代茶禅的发展面貌如何，无由得知。本文只好转从全唐诗中寻找线索，或许可在唐代僧人饮茶诗中一窥唐代茶禅兴盛的内在理路。

    本文尝试整理出唐代僧人饮茶诗共 131 首，僧人30 家。发现唐代饮茶文化广泛流传于各僧院中，僧人不只饮茶參禅，也以茶供佛。僧人与文人之间，除了以诗文会友之外，也因大量饮茶与文会的结合而产生了「茶宴」风尚。可以进一步了解唐代僧俗往來、以茶会友的痕迹，更可以观察茶与禅结合的原理与方式，还原禅茶文化中盛传的「茶禅一味」之真相，间接证明唐代诗僧的兴盛原因。

 

关键词：唐诗 茶文化 诗僧 茶禅 茶禅一味 茶会

 

台湾大学中国文学系教授

 

                     一、前言：唐代的茶文化

    中国茶文化的发展近兩千年，累积古典茶书至少有124 种，1可以說是结合雅俗，融冶儒、道、释文化精髓于一爐的，民族生活与精神思想的表征。茶文化在中国起源很早，但饮茶与生命境界的思想结合则是到六朝以后才发展起來。2六朝时期，饮茶不仅成为文人生活美学，也同时成为道教与佛教修練的凭借。道教饮茶不在本文观察之列，但禅宗饮茶则是到唐开元时期才大兴，这是本文所要考察的内涵。

    饮茶文化发展到中唐以后，茶不仅已经成了生活风俗，更进一步进入禅林文化，形成「茶禅」文化。根据茶道学者的考察，晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的酝酿期。唐朝肃宗、代宗时期，陸羽著《茶经》，奠定了中国茶道的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善，形成了「煎茶道」；北宋时期，蔡襄著《茶录》，徽宗赵佶著《大观茶论》，从而形成了「点茶道」，明朝中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，标志着「泡茶道」的诞生。3可知唐代饮茶已进入煎茶道的兴盛期，从此茶道影响中国深远，进而传播邻邦，成为日本的国粹文化。日本的茶道号称是禅宗的产物，其实日本茶道源自唐宋的煎茶与点茶，其渊源可上溯自中唐，更是中唐禅林文化的表征。日本茶道精神讲究清寂的「佗び」的禅境，也是源自中唐。4又根据日本学者高桥忠彦的考察，唐前的饮茶多半作「药用」与「羹饭」，到唐代开元间，禅宗主张「除眠习」与「不夕食」，才给予饮茶流行的契机。5

 

1 据余悦〈让茶文化的恩惠洒满人间──中国茶文化典籍文献综论〉一文的统计。见陈彬藩主编，《中国茶文化经典》（北京：光明日报出版社，1999 年），页5。

2 据萧丽华〈中日茶禅的美学渊源〉一文的考证，茶文化起源于先秦，到西汉王褒〈僮约〉开始才有确切的文献，六朝时杜育〈荈赋〉、张载〈登成都楼诗〉等文，证明茶与文人生活美学的结合；陶宏景《名医别录》、壶居士《食忌》等，显见茶与道教养生的结合；《晋书．艺术传》记载敦煌行者单道开的修行、《续高僧传》记载南朝．宋僧人法瑶于饭所饮茶，证明了茶与禅的结合。见《法鼓人文学报》3 期（2006年12 月）。

3 丁以寿，〈中国茶道发展史纲〉，《农业考古》1999 年第2 期。

4 日本茶道美学源自中国禅宗文化，笔者已有专文探讨。见萧丽华，〈中日茶禅的美学渊源〉，《法鼓人文学报》3 期（2006 年12 月）。

5 高桥忠彦，〈唐诗にみる唐代の茶と仏教〉，《东洋文化》70 期（1990 年1 月），页145-178。

 

    虽然唐代茶禅大兴，但是我们在唐代的茶书6和《全唐文》7中却找不到茶禅相关纪錄，只有禅林清规中有一点点记载。究竟唐代茶禅的发展面貌如何，无由得知。笔者只好转从《全唐诗》中寻找线索，或许可在唐代僧人饮茶诗中一窥唐代茶禅兴盛的内在理路。本文尝试在此中寻找僧人饮茶的生活样态、唐代僧俗往來、以茶会友的痕迹、茶与禅结合的原理与方式等等，甚至可以进一步了解唐代诗僧的兴盛原因，并还原禅茶文化中盛传的「茶禅一味」8

之文化背景。

    本文进行的方式是先清理、统计唐代僧人的饮茶诗的内容与數量，藉以归纳第一手素材；而后让材料說话，看出茶诗发展的时间流程、茶诗呈现的诗僧生活面貌、茶诗内涵的禅理等等。初步统计唐代僧人茶诗如下：

诗人  全唐诗  诗人  全唐诗  诗人  全唐诗  诗人  全唐诗

方干    5     僧鸞    1     道恒    1     可止    1

寒山    1     齐己    26    无住    1     云端和尚 1

靈一    2     尚颜    1     靈默    1     法珍    1

护国    1     虚中    2     德诚    1     金地藏  1

无可    2     栖蟾    2     从谂    4     若水    1

皎然    26    修睦    1     慧寂    1     子蘭    1

常达    1     干康    1     义存    1

贯休    39    福全    1     居遁    3  小计30 人 131 首

 

6 唐代的茶书以陆羽《茶经》为起点，其后有张又新《煎茶水记》、苏廙《十六汤品》和毛文锡《茶谱》，除了陆羽《茶经》涉及茶道哲学之外，后三书都只品鉴水质、汤色与各地茶叶品种。详见陈彬藩主编，《中国茶文化经典》（北京：光明日报出版社，1999 年），页9-29。

7 《全唐文》中与茶相关的文章，凡韩翃〈为田神玉谢茶表〉、独孤及〈慧山寺新泉记〉、顾况〈茶赋〉等24 篇，笔者逐篇阅读，梳理不出有关茶禅的资料。参陈彬藩主编《中国茶文化经典》，页30-35。

8 「茶禅一味」主要在悟，因茶悟禅，因禅悟心，茶心禅心，心心相印，因而达到一种最高的涅盘境界。「茶禅一味」的理念开展于唐代，但一直到宋代才出现专称。宋林表民编《天台续集》别编卷二中摘录陈知柔诗作：「巨石横空岂偶然，万雷奔壑有飞泉。好山雄压三千界，幽处长栖五百仙。云际楼台深夜见，雨中钟皷隔溪传。我来不作声闻想，聊试茶瓯一味禅。」这是茶禅一味最早的语源。关于「茶禅一味」，今人多认为乃日本茶道精神的延伸。成川武夫《千利休茶の美学》（东京：玉川大学，昭和58[1983]年）以为这四个字乃圜悟克勤手稿，辗转从一休宗纯手中传给弟子村田珠光。（页9。）

 

    笔者曾统计唐代茶诗高达四百余首，其中白居易一人占67 首。据李斌城〈唐人与茶〉的考察，唐代前期（唐高祖至唐玄宗开元末）无人写茶诗，唐代中期（唐玄宗开元末至唐宪宗元和末）共58 人创作158 首茶诗，唐代后期（唐穆宗至唐灭亡）共55 人创作233 首茶诗。9

    上列图表显示出僧人饮茶诗共131 首，为唐代茶诗之三分之一强。以全唐诗二千余诗家的比率來看，僧人30 家的饮茶诗，创作數量已属可观。而其中与陸羽关系密切的皎然和尚茶诗26 首10，可以算是中唐「煎茶道」的代表诗僧；晚唐贯休、齐己则是「点茶道」发展时期的诗僧代表。11这与唐封演《封氏闻見记》所载茶禅大兴的时间点不谋而合，《封氏闻見记》卷六〈饮茶〉云：「开元中，泰山靈岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处举饮，从此转相仿效，遂成风俗。」12这是唐代茶禅大兴的直接纪錄，因此这时期第一个出现大量饮茶诗的皎然和尚尤其功不可没。

    以上可以推测唐开元时期（713-742），由僧人坐禅藉饮茶助修之风，所形成的民间转相仿效的饮茶风俗。如果我们配合唐文化其他面向，如禅林僧规、禅宗语錄和全唐僧诗，就可以看到更多唐代茶禅文化的样态。唐代饮茶文化广泛流传于各僧院中，僧人不只饮茶參禅，也以茶供佛13，寺庙中更设有「茶堂」，作为招待宾客品茗、讨论禅佛之理，

 

9 李斌城，〈唐人与茶〉，《农业考古》1995 年第2 期。

10 针对皎然和尚茶诗24 首的意义，笔者已有〈试论皎然饮茶诗在茶禅发展史上的地位〉一文，发表于蒙古国立大学「佛教在地化学术研讨会」2007 年7 月8-9 日，后收入孙昌武、陈洪主编，《宗教思想史论集》，（天津：南开大学出版社，2008 年），页147-161。

11 丁以寿《中国饮茶法源流考》（《农业考古》1999 年第2 期）指出：中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。至于「点茶」，是将茶末置于盏中，以沸水冲点，使产生乳花。晚唐人已用此法，如沙门福泉能点茶成幻的〈汤注汤幻茶〉诗序（见《全唐诗外编》（下），页572。）所云。中唐陆羽讲究「煎茶」，茶饼碾末的细碎程度有限。法门寺出土的茶罗子之细密，可以看出唐僖宗时期已讲究细茶末。唐哀帝时福建专贡的蜡面茶就是后来宋人点茶的龙团凤饼，学者推测「点茶道」应流行在晚唐五代，且「点茶道」中的斗茶也是唐代福建茗战之风。见梁子，《中国唐宋茶道》（陕西：人民出版社，1997 年），页129-130。又梁子，谢伟，〈小议晚唐茶道之主流形式──点茶〉，《农业考古》2 号总第38期（1995 年），页135-138。

12 唐封演，《封氏闻见记》，《钦定四库全书》子部10（台北：新文丰出版公司，1983年）。

13 《佛祖历代通载》卷14 记载：「羽字鸿渐饮之。时觉林寺僧志崇取茶三等，以惊雷笑自奉，以萱草带供佛，以紫茸香待客，赴茶者至以油囊盛余滴以归。」《大正新修大藏经》第49 册，页611。又《大慧普觉禅师语录》云：「所以今日作一分供养，点一盏茶，烧此一炷香。」《大正新修大藏经》第47 册，页844 下。可见以茶供佛在唐代早已成为风气。……上元中隐苕溪，与沙门道标皎然善。……初开元中有逸人王休者，居太白山。每至冬取溪水敲其精莹者煮，茗共客。

 

同时亦设置「茶鼓」，以击鼓召集寺院僧人饮茶，还有专门煮茶的「茶头」与为游客惠施茶水的「施茶僧」14。僧人与文人之间，除了以诗文会友之外，也因大量文会而产生了「茶宴」15风尚。禅宗宗门早已将坐禅饮茶列为规式，写入《百丈清规》中。佛教丛林制度，由唐百丈禅师立《百丈清规》而创定，《百丈清规?住持章第五》有「新命茶汤」、「受两序勤旧煎点」、「挂真举哀奠茶汤」、「对灵小参奠茶汤」；《百丈清规．节腊章第八》有「赴茶」、「旦望巡堂茶」、「方丈点行堂茶」等条文16，这也间接促成茶文化与禅宗密切结合。凡此种种，我们将可于僧人饮茶诗中得到更多的验证。

 

14 方立天《中国佛教与传统文化》（上海：人民出版社，1994 年）一书中，提及寺院种茶和饮茶风气，促进民间饮茶习俗之普及，并说明寺院如何将品茗制度化。唐代禅宗盛行，寺院开始专设「茶堂」，成为禅僧讨论佛理招待宾客品茗的好地方，同时设置「茶鼓」，击鼓以召集众僧饮茶。上有「茶头」，专事烧水煮茶，献茶待客。又有「施茶僧」，为游客惠施茶水。饮茶后礼佛，成为禅僧每日的功课。页404-406。

15 唐人李嘉佑〈秋晓招隐寺东峰「茶宴」送内弟阎伯均归江州〉诗云：「万畦新稻傍山村，数里深松到寺门。幸有香茶留释子，不堪秋草送王孙。烟尘怨别唯愁隔，井邑萧条谁忍论。莫怪临歧独垂泪，魏舒偏念外家恩。」《全唐诗》6 册，卷207，页2165。

16 南怀瑾〈禅宗丛林制度与中国社会〉一文指出，百丈禅师建立禅宗丛林，体现中国传统文化「礼」的表现，它具有相似于宗教性的、人情味的人类文化精神之升华。其中茶礼的建立有：嗣法人煎点、受嗣法人煎点、受请人煎点、受两序勋旧煎点等等，尤其对比丘圆寂的礼仪特别隆重，从「入龛，请主丧，请丧司执事，孝服，佛事，移龛，挂真举哀茶汤。对灵小参奠茶汤念诵致祭。祭次，出丧挂真奠茶汤，……」仪式繁复。见《现代佛教学术丛刊》第90 期（1980 年10 月），页317-374。从《敕修百丈清规》目录上我们也可看到〈住持章第五〉有「受嗣法人煎点」、「新命煎点」、「新命辞众上堂茶汤」、「受请人煎点」、「受请人辞众升座茶汤」、「新命茶汤」、「受两序勤旧煎点」、「挂真举哀奠茶汤」、「对灵小参奠茶汤」、「出丧挂真奠茶汤」、「堂司特为新旧侍者汤茶」；〈两序章第六〉有「方丈特为新首座茶」、「新首座特为后堂大众茶」、「住持垂访头首点茶」、「头首就僧堂点茶」；〈大众章第七〉有「方丈特为新挂搭茶」、「赴茶汤」、〈节腊章第八〉有「新挂搭人点入寮茶」、「方丈四节特为首座大众茶、库司四节特为首座大众茶、前堂四节特为后堂大众茶、旦望巡堂茶、方丈点行堂茶、库司头首点行堂茶」；〈法器章第九〉有「茶鼓」等记载。见《大正新修大藏经》第48 册，页1111 中-1112 下。

 

                     二、僧人的饮茶生活

    由于茶的功用能清心寡欲，使人神清气静，17故成为僧人午后不食，最好的补充饮料，有助于僧人坐禅之静心、敛心、专注、清神，以达到身心「轻安」，观照「明净」的禅境参悟。加上从佛教禅寺的环境来看，也有利于茶文化与禅的结合。佛教禅寺多在高山丛林，云雾缭绕，得天独厚，极宜茶树生长。唐代禅林一直保持农禅并重的优良传统，18禅僧务农，大都植树造林，种地栽茶。制茶饮茶，相沿成习。许多名茶，最初皆出于禅僧之手。如佛茶、铁观音，即禅僧所命名。禅林于茶之种植、采撷、焙制、煎泡、品酌之法，多有创造。《景德传灯录》卷八「韶州则川和尚条」、「镇州临济义玄禅师」等，都有师入茶园内摘茶并在茶园当机示教的记载。19唐代佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了中国本有的茶文化。茶与禅就在此成熟的氛围下高度结合，并显现在僧人的饮茶诗中。

    从现存的131首僧诗中，可以看出在僧人生活中，茶是一大内容，饮茶是不可或缺的日常活动之一。齐己〈寄孙辟呈郑谷郎中〉說：「雪长松柽格，茶添语话香。」20贯休〈春游靈泉寺〉說：「嘴红涧鸟啼芳草，头白山僧自扞茶。」21都可看出僧人以茶待客、日常勞作必须亲自扞茶的生活。以下兩首诗生动写出僧人饮茶的活动。皎然〈顾渚行寄裴方舟〉說：

 

17 茶的功能见陆羽《茶经》六之饮云：「荡昏寐，饮之以茶。」见《陆羽《茶经》解

读与点校》（上海：上海文化，2004 年），页96。唐裴汶《茶述》云：「其性精清，

其味浩洁，其用涤烦，其功致和。」见《四库全书》本《续茶经》，收于阮浩耕等

点校，《中国古代茶叶全书》（浙江：摄影出版社，2001 年），页26。《本草纲目》

云：「茶，治风热昬愦、多睡不醒。」「饮能令人不眠。」《钦定四库全书》子部5

（台北：新文丰出版公司，1983 年）。

18 余悦〈茶禅一味的三重境界〉一文，指出「佛门的茶事活动，与新式的禅林经济为

特定的『农禅并重』密切相关。正是农禅，为茶、禅的结合提供了物质基础。」《农

业考古》2004 年第2 期，页211-215。颜鹂慧《唐代茶文化与茶诗》（辅大中文所94

年博士论文，页93）第四章也提到「茶为寺院的经济来源」。

19 释道元，《景德傅灯录》卷8，收入四部丛刊续编（台北：台湾商务印书馆，1976

年），页70-82。

20 《全唐诗》24 册（北京：中华书局，1960 年），卷841，页9497。

21 《全唐诗》23 册，卷835，页9416。

 

我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。鶗鴃鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。

伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时。由来惯采无近远，阴岭长兮阳崖浅。

……

初看抽出欺玉英，更取煎来胜金液。昨夜西峰雨色过，朝寻新茗复如何。

女宫露涩青芽老，尧市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息。

清冷真人待子元，贮此芳香思何极。22

    皎然诗中清楚描绘出自己的山斋就在唐代产茶名山—顾渚山，经常看到山僧采茶的生活。顾渚山的「紫笋茶」芳香何极，当新茶抽芽嫩葉如玉蕊时，皎然常采來煎茶，汤色胜过金汤玉液，他譬喻自己以茶等待好友裴方舟，就如《神仙传》中的清泠真人裴君在等待道人支子元一般。另一首齐己的〈闻道林诸友尝茶因有寄〉說：

枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。

高人梦惜藏岩里，白硾封题寄火前。应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。23

    齐己此诗完整写出唐人在谷雨之后，采茶、蒸茶、碾茶、煮茶的活动，让人体会到僧家生活与茶山活动息息相关。在所有僧人的饮茶诗中，「以茶会友」是最大量的题材。例如皎然〈湖南草堂读书招李少府〉诗說：「削去僧家事，南池便隐居。为怜松子寿，还卜道家书。药院常无客，茶樽独对余。有时招逸史，來饭野中蔬。」24齐己〈送中观进公归巴陵〉诗說：「一論破双空，持行大国中。不知从此去，何处挫邪宗。昼雨悬帆黑，残阳泊岛红。应游到灉岸，相忆遶茶丛。」25这兩首诗同是以茶招友或怀友的作品，皎然在湖南草堂读书，以「茶樽独对余」表达闲居招友之情；齐己送人归巴陵，想象友人已经到岸归家，正在「相忆遶茶丛」。可見茶是僧家寻常事，也是诗中常用來陪衬情感的寻常事物。其他如齐己〈山寺喜道者至〉「鸟幽声忽断，茶好味重回。」齐己〈寄江西幕中孙鲂员外〉：「茶影中残月，松声里落泉。」26贯休〈和韦相公見示闲卧〉：「……常知生似幻，维重直如弦。饼忆莼羹美，茶思岳瀑煎。」27都是如此。

 

22 《全唐诗》23 册，卷821，页23。

23 《全唐诗》24 册，卷846，页24。

24 《全唐诗》23 册，卷821，页9268。

25 《全唐诗》24 册，卷838，页9456。

26 《全唐诗》24 册，卷839，页9460、9472。

27 《全唐诗》23 册，卷831，页9373。

 

由于饮茶生活非常贴近僧人每天的作息，再加上诗僧雅好吟咏诗作，诗与茶都是僧人会友的重心，因此诗僧饮茶诗中才有大量的「以茶会友」诗，为诗与茶增加活泼多元的趣味。例如齐己〈逢乡友〉說：

无况来江岛，逢君话滞留。生缘同一国，相识共他州。

竹影斜青藓，茶香在白瓯。犹怜心道合，多事亦冥搜。28

齐己〈宿沈彬进士书院〉說：

相期只为话篇章，踏雪曾来宿此房。喧滑尽消城漏滴，窗扉初掩岳茶香。

旧山春暖生薇蕨，大国尘昏惧杀伤。应有太平时节在，寒宵未卧共思量。29

    这些作品中齐己与乡友饮茶論禅、和沈彬进士相期话篇章佐以茶香，显出茶是唐代僧俗往來的媒介，同时也是谈诗、论禅、助思维的凭借。此外，贯休〈归故林后寄二三知己〉，对知己的怀念是：「何时重一見，谈笑有茶烟。」30〈题蘭江言上人院二首〉对來访的名士则是：「青云名士时相访，茶煮西峰瀑布冰。」31灵一〈与元居士青山潭饮茶〉，也說：「野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。」32可以看出唐代僧人以茶会友、以茶論诗的往來相访。

    最有名的「以茶会友」故事，是皎然与陸羽的对饮，皎然〈九日与陸处士羽饮茶〉诗說：

九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。33

    在重九风俗中，别人都喝菊花酒，皎然与陸羽的对饮却是饮「菊花茶」，这是目前文献上最早的「菊花茶」纪錄，学者因此认为「菊花茶」应是皎然发明的。34

    当然有时是反过來，文人也会招徕僧人饮茶，例如陸龜蒙〈谢山泉〉說：「草堂尽日留僧坐，自向前溪摘茗芽。」35曹邺〈故人寄茶〉說：「剑外九华英，缄题下玉京。开时微月上，碾处亂泉声。半夜招僧至，孤吟对月烹。碧沈霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，數朝诗思清。月余不敢费，留伴肘书行。」36

 

28 《全唐诗》24 册，卷838，页9451。

29 《全唐诗》24 册，卷844，页9543。

30 《全唐诗》23 册，卷829，页9344。

31 《全唐诗》23 册，卷836，页9421。

32 《全唐诗》23 册，卷809，页9130。

33 《全唐诗》23 册，卷817，页9211。

34 李新玲〈从皎然的茶诗看皎然与陆羽的关系〉，《农业考古》2004 年第4 期，页136-144。

35 《全唐诗》18 册，卷629，页7224。

36 《全唐诗》18 册，卷592，页6872。

 

 

此诗看得出曹邺得到皇帝赏赐好茶，迫不及待地連夜招僧人对饮的情态，诗中僧俗在碾茶烹泉、碧沈花轻的茶香中，睡神已去，诗思清爽，好不快哉！

    唐代因为僧俗以茶相会，活动频繁而密切，因此产生「茶宴」、「茶会」一類的文人活动，会中往往聯吟、赏诗、品画，成为一种特殊活动。皎然《杼山集》中就有好几首「茶会」诗，如〈答裴集阳伯明二贤各垂赠二十韵，今以一章用酬兩作〉云：「清宵集我寺，烹茗开禅牖。发論教可垂，正文言不朽。」〈陪盧判官水堂夜宴〉云：「久是栖林客，初逢佐幕贤。爱君高野意，烹茗钓淪漣。」〈晦夜李侍御萼宅集，招潘述、汤衡、海上人饮茶赋〉：「茗爱传花饮，诗看卷素裁。风流高此会，晓景屢裴回。」，37可以看出唐代文会饮茶之风的兴盛。似乎唐人茶会、茶宴都半在清宵夜集，或在山寺禅院，或在高官家宅，也有在茶山的茶亭或清雅的郊野。38宴中主要是烹茗、发論、传花饮、看诗卷，共赏高会风流。39而僧人茶会诗的纪錄，以皎然诗作为主，可能与皎然活动于产茶胜地—湖州有关。40

    除了以茶会友、僧俗之间以茶宴相会之外，僧人饮茶诗中也常常看到僧俗彼此赠送好茶的酬酢，如齐己〈送人游衡岳〉诗說：「石桥僧问我，应寄岳茶还。」41〈谢中上人寄茶〉诗說：「春山谷雨前，并手摘芳烟。綠嫩难盈籠，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远勞相寄，无來又隔年。」42皎然因得到友人赠送的剡溪茗，而留下有名的〈饮茶歌诮崔石使君〉說：「越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。」43这首诗把饮茶的精神境界形容得淋漓尽致。

 

37 诗见《全唐诗》23 册，816、817 卷，页9188、9205、9207。

38 如白居易〈夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴〉、朱庆余〈凤翔西池与贾岛纳凉〉二诗的茶会，一在茶山、一在西池。见《全唐诗》447、514 卷，页5028、5866。

39 如果是文人茶，所赏的内容非常丰富，包括1.歌舞2.调琴3.奕棋4.观画5.赏月听钟6.书法7.写诗绘画8.鉴水9.茶器。这只是梁子《中国唐宋茶道》（陕西：人民出版社，1997

年）粗略的归纳，其实还有其他。页93-104。

40 详见萧丽华〈试论皎然饮茶诗在茶禅发展史上的地位〉一文。

41 《全唐诗》24 册，卷840，页9484。

42 《全唐诗》24 册，卷840，页9487。

43 《全唐诗》23 册，卷821，页9260。

 

    在以茶酬酢的活动中还有一首诗，齐己的〈谢湖茶〉诗：「灉湖唯上贡，何以惠寻常。还是诗心苦，堪消蠟面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西來信勿忘。」44表面上看來，齐己此诗以酬谢赠茶为题，但内容提到「蠟面茶」，根据劉淑芬〈客至则设茶，欲去则设汤──唐、宋时期社会生活中的茶与汤药〉一文的考察，「蠟面茶」产于福建，极为名贵，唐朝皇帝常将这种珍贵的茶赐给大臣，当然，它也成为人们交往时互相相饙赠的贵重禮品之一。蠟面茶之所以珍贵有兩个原因，一是它的香气特殊，二是它有医療的效果，而后者可能是它受到重视的主要原因。45由此看到，唐代僧人也以茶医療养生。虚中〈献郑都官〉诗說：「药秘仙都诀，茶开蜀国封。」46诗中以「茶」与「药」并举，可見一斑。

     由以上的资料可知，唐代僧人的饮茶诗大量表现在「以茶会友」的僧俗往來上，僧俗都好以茶招徕好友吟诗赏月，或者以茶酬赠，共同分享饮茶文化的雅趣与医療保健，甚至形成「茶会」、「茶宴」等特殊社交集会，是促成诗歌与禅思结合的重要文化活动。同时，唐代僧人也开始亲自种茶、扞茶、开发不少有名的僧茶，充分展现农禅的经济活动；僧俗之间更形成分赠好茶、以茶酬酢的送禮文化；僧人也常以茶养生。茶禅结合的发展，从日常活动开始，已经有丰富而多元的样态。

 

44 《全唐诗》24 册，卷840，页9476。

45 刘淑芬，〈客至则设茶，欲去则设汤──唐、宋时期社会生活中的茶与汤药〉，《燕京学报》新十六期，2004 年，页117-155。

46 《全唐诗》24 册，卷848，页9605。