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鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,可以避免老人常患的记忆力衰退症。蛋黄对孩子的大脑发育也有益。
《健康饮食指引》的建议是,成人每星期食用蛋黄不宜超过3个,蛋白则不在此限。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄一样受限制。
(据家庭医生在线)
来自: 姊妹情 > 《糖尿病保健》
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