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百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。
白菜的营养指数（每100克）： 热量：15千卡 蛋白质：1.5克 脂肪：0.3克 碳水化合物：1.6克 钙：90毫克 铁：1.9毫克 磷：36毫克 钾：178毫克 钠：73.5毫克 铜：0.08毫克 镁：18毫克 锌：0.51毫克 硒：1.17微克 维生素A：280微克 维生素C：28毫克 胡萝卜素：1.68毫克 叶酸：110微克 膳食纤维：1.1克 大白菜质地脆嫩，生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。可不换换花样，也有吃腻的时候，所以白菜要变着花样吃! |
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