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色泽金黄,外焦里嫩,鲜咸酥香,味美适口,为流传甚广的江苏风味菜。
原料:猪精肉、面包糠、面粉、鸡蛋、番茄酱、葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、油。
1. 猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
2. 将猪肉切成厚一厘米的大片。
3. 平摊在菜板上,用刀背拍透。加葱姜汁,料酒,精盐,胡椒粉拌匀,腌渍几分钟。
4. 腌好的肉两面撒上面粉,然后拖上蛋液。
5. 两面滚满面包糠。
6. 锅内油七层热,将肉片入锅。
7. 炸至两面金黄。
8. 捞出后控油。
9. 切成块即可。另配番茄酱沾食。
来自: 笑熬浆糊糊 > 《菜谱》
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