老公也来晾厨艺-红烧排骨

老公也来晾厨艺-红烧排骨  

 

 

用料：
排骨1000克、糖30克, 料酒2汤勺,  花椒5克, 香叶几片, 草果5克, 桂皮10克, 八角2粒, 葱10克, 姜10克，红辣椒3个、盐、味精适量

 

 

做法：
1、排骨宰成段放入沸水中除去血水捞起待用。
2、炒糖，这是红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，放白糖3汤勺，小火不断炒拌至糖化翻起棕红色泡沫时马上把排骨倒入锅中翻炒匀，放入姜片，辣椒、花椒和各种香料。（老公炒的糖色非常棒，掌握的尺度刚刚好，没有放一滴酱油哦）

3、炒出香味后倒入少许料酒，加入没过排骨的清水，加入盐和葱段。

4、大火烧开后转至小火慢慢炖至排骨熟透，然后夹去锅里的葱姜和香料。

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即可。