秋茗一方 / 主食 / 陕西小吃:羊肉泡馍

0 0

   

陕西小吃:羊肉泡馍

2011-12-08  秋茗一方

陕西小吃:羊肉泡馍

食全食美:

          陕西风味小吃,尤以西安羊肉泡馍最为有名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的一种代表。 

         这里还有一段风趣的传说:大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。

    西安羊肉泡镆的做法这里就不讲了,因为羊肉泡馍主要或者说关键在汤里面,这里面有很多传统的做法在里面,不是我们普通百姓可以做的,还有就是比较麻烦了。还有现在全国各地有许多的羊肉泡馍店,有许多是西安人开的,如果不是西安人开的,建议就不要去了。泡馍可以有水围城、口汤、干泡、小炒四种做法,根据口味的不同还有油多、油少、口轻、口重、素泡等多种选择。我曾经去我本地的一家羊肉泡馍店,味道差远了。最为有名的当属同盛祥和老孙家,有机会大家一定要尝尝啊。

       希望食友们多多分享自己的心得啊,也给博友们一个有价值的参考,呵呵,不多说了,下面给力图片:

 

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多