上高中时的一个暑假，我一个人在家看电视。某台，一位大厨正在教电视机前的观众们做糖饼，我立马被吸引住了，看完节目直奔厨房和面去了。
在厨房里忙活了一个多小时，做了两张还算成功的芝麻酱红糖糖饼。我把做好的糖饼切成块，自己吃了一小块，剩下都放到饭盒里，换了两趟公共汽车给爷爷奶奶送了过去。
到了奶奶家我兴高采烈的打开饭盒让二老吃我做的糖饼，我奶奶端着饭盒对俺爷说：“快尝尝吧，咱家晓晔做的。”然后又小声地和俺爷嘟囔了一句：“哎，这孩子真是干活的命，大热天的烙糖饼！”
今天没做那个决定我命运的糖饼，而是用相同的食材做了几个花卷。与糖饼的制作形式不同但是味道依然香甜。这种蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教给我的，她说这种做花卷的做法简单又好看，只要记得四步就可以了，那就是：叠、拉、折、压，具体做法请见制作分解图吧。
很多朋友问我做发面点心的做法，大家可以看一下我以前写过的一篇旧文，里面分享了做发面面点的4个小窍门。
【芝麻酱红糖花卷】
原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ML左右、牛奶2汤勺（每勺约5ML)红塘、干面粉、芝麻酱适量
做法：
1.把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。 | 
2.在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。 |
3.醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用。 | 
4.红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。 |
5.在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。 | 
6.把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。
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7.现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。 |
8.然后一拉。
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9.拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。
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10.在蒸锅中铺上潮湿的屉布，把花卷放在上面，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。 |
多说两句：
1.芝麻酱不用调水什么的，就直接涂在擀好的面片上。
2.红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象。
3.关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
一碟肉丝炒蒿子秆、一个咸鸭蛋、两碗小米粥、几个芝麻酱红糖花卷，两个人的一顿晚饭。
(2010-12-03 00:07:01)
