心情不好时,吃一口蛋糕,能化解心中所有烦闷情绪; 【浓情布朗尼】(分量:视模具大小而定) 【果酱三明治蛋糕】(分量:15*20CM方形蛋糕坯一个) 【法式海绵蛋糕】(分量:长帝CK25B烤盘一盘) 【戚风蛋糕卷】(参考分量:8寸方烤盘一盘) 【菠萝翻转布朗尼】(参考分量:4块) 【香蕉巧克力麦芬】(参考分量:中型纸杯5个) 【伯爵蛋糕】(参考分量:小方块蛋糕3个)
1、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶,泡1分钟以后,捞出茶包,待茶包和茶汁冷却备用。 2、黄油切成小块软化以后,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅。 3、将鸡蛋分3-4次加入黄油里,并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后,再加下一次。 4、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状,不出现油蛋分离。 5、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁,并搅打均匀。 6、撕开伯爵茶包,将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀,使茶渣均匀分布在黄油里。 7、面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。 8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要画圈搅拌),直到面粉和黄油糊完全混合均匀,成为蛋糕面糊。 9、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具,6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱,180度,25分钟左右,直到充分膨胀,并且表面呈金黄色即可出炉。 Tips: 1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一种风味独特的红茶,一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到,尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准,只要认准英文名,就不会买错了。 2、这款蛋糕属于磅蛋糕的一种。所谓磅蛋糕,是因为最初它的配方只使用四种等量的材料,即一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。它是最简单经典的一种蛋糕,不过糖和油脂的含量都较高,口感也较扎实。在磅蛋糕的基础配方里,可以随意添入各种干果或其他配料,成为各种口味的蛋糕。这款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕带上了一种独特的香气。 3、稍微添加少量的泡打粉,可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。如果你实在不想放任何添加剂,也可以省略泡打粉。 4、这款蛋糕使用的模具,除了长条形的蛋糕模,也可以用圆形的纸杯来烤。请根据自己的情况灵活变通。
【巧克力布丁蛋糕】(参考分量:3个,数量依据模具大小而变化) 【北海道戚风蛋糕】(参考分量:120ML纸杯12个) 配料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克。 【蜂蜜蛋糕】(参考分量:视模具大小而定,6-12个) 【轻乳酪蛋糕】(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍) 【提拉米苏(硬身版)】(分量:6寸圆模一个) 【黑森林樱桃奶油蛋糕】(8寸): 【原味玛德琳蛋糕】(参考分量:7个) 【蓝莓装饰蛋糕】(6寸蛋糕一个) 【椰蓉果酱蛋糕】(参考分量:8寸烤盘一个,可制成8个小蛋糕) 【巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个) 【抹茶戚风蛋糕】(分量:8寸烤盘一个) |
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