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【川菜】口水鸡
 口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。
-----------------口水鸡-------------------
主料：
三黄鸡 一只 调料A： 葱 30克，姜 20克，盐 8克，料酒 10ml 调料B： 烤花生仁 15克，蒜 10克，葱 10克，辣椒油 10克，醋 20ml，酱油 20ml，美极鲜 15ml，白砂糖 5克 做法：
1，三黄鸡清洗干净。
2，在鸡身上撒一些盐。
3，整个抹匀腌制10分钟。
4，在鸡身内放入一半的葱姜。
5，用牙签把口封上。
6，把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
 7，盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
8，10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
9，煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
10，凉好的鸡取出斩块。
11，烤好的花生仁切碎。
12，葱蒜切末。
 13，与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
14，调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。
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