【早餐】豆香秋叶包

• 【早餐】豆香秋叶包
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  主料   面粉 500克 豌豆 200克 柿饼 75克
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  辅料
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  调料
  色拉油 25克 白糖 75克 泡打粉 5克 干酵母 5克
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  烹调法
  蒸
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  口味   甜香
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  菜系
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  保健功效
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  适宜人群   青少年人群食谱,男性成年人食谱,女性食谱,老年人群食谱
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  季节   秋季养生食谱,冬季养生食谱
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  难易程度   中
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  烹调时间   30-60分钟

【原料预处理】
面粉放入盆中，加入泡打粉、干酵母和25克白糖拌匀，再加入适量水和成软硬适中的面团，盖上湿布醒约10分钟；豌豆入碗，上笼蒸，取出压成细泥状；柿饼切成小丁。
【制作步骤】
1.净锅上火，放25克色拉油烧热，倒入豌豆泥翻炒至无水汽时，加入50克白糖续炒至起沙，放入柿饼丁炒匀，出锅晾凉，成馅料。
2.将发酵的面团揉好，下成重约25克的剂子，按成椭圆形，放适量豌豆馅，对折，收口处捏出麦穗形，即成“豆香秋叶包”生坯，依法逐一包完。
3.逐个摆在笼屉上，旺火蒸约12分钟至熟透，即成。
【保健功效】
有保持血管弹性、益智健脑和预防脂肪肝形成的食疗功效。

制作要点提示

1.豌豆蒸软即可，不可长时间蒸制，以免豌豆过烂而影响馅料的口感。
2.炒好的豌豆沙若略稀，可入冰箱凉藏一会再用。