食物属性一览表——饮食养生尽在掌握之中

                                                            谷类饮食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、 燕麦。

性温： 糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

 
性凉： 粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

 

                                     肉类饮食

性平：  猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

性温 ： 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、 混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

 
性凉 ：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。

性寒 ：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

 

                                                           果类饮食

性平 ：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗 。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。 

                          

                                                          菜类饮食

性平 ： 山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆 、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热： 辣椒

性凉 ：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

 

性寒： 慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

 

                                    其它饮食

性平 ：白糖、冰糖 ( 微凉 ) 、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须 、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油 、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

 
性温： 生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

 
性热： 胡椒、肉桂。

 
性凉： 绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参 、西洋参、决明子。

性寒 ：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

注:  
1 、 性平的食物一年四季都可食用。
2 、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。
3 、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。
4 、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

  

                                     

                                    酸碱性食物列表       

     酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的食物就是酸性的。其实，所谓食物的酸碱性是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性。 

    如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，海藻类食品也是很好的选择。除此之外，戒掉抽烟、酗酒等不良嗜好也很重要。 

      碱性食物 ：蔬菜、水果类；海藻类；坚果类；发过芽的谷类、豆类。

 
      强碱性食品 ：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

 
      中碱性食品 ：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。 

      弱碱性食品 ：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 

      酸性食物 ：淀粉类；动物性食物；甜食；精制加工食品（如白面包等）；油炸食物或奶油类；豆类。 

     强酸性食品 ：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

 
     中酸性食品 ：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

 
     弱酸性食品 ：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。   

  

                           掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生

药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!

人的体质有阴阳偏胜的不同，所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说，阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说，也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物，对阳偏胜者适宜，温热性质的食物对阳偏胜者适宜。既然食物有寒热两种性质的不同，那么，对各种食物的性质必须有所了解，才能谈得上对饮食宜忌的理解。

粘米： 性甘平温补。早晨煮粥吃，有畅胃气，助消化，生津液之功。每早吃白粥，长肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。

粳米： 性甘凉，清胃热、生津止渴。陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热，利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。

糯米：  性甘温，脾肺虚寒者适用。但性粘滞，煮熟性热，多吃发湿热，动痰火。热病者不宜吃

面粉： 性甘温，补虚养气，充五脏。但能壅气作渴，气滞，口渴者少吃。

黑豆： 性甘凉，补肾、明目、安神、养阴活血。常用治肾虚腰痛。

黄豆：  性甘寒，有排脓拔毒，消肿止痛作用。炒熟吃则健脾。

绿豆：  性甘寒，清热解毒，利小便，消暑止渴。虚寒体质者忌吃。

薏米：  性甘淡微寒，有渗湿利水，健脾消肿功效。妊娠妇女忌吃。

莲子： 性甘温，补脾，交通心肾而'安神，治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。大便燥结者少用。

韭菜： 性辛温，行气活血，有散瘀止吐衄作用，又能助肾阳，治阳痿。阴虚阳亢者和孕妇慎用

大葱： 性辛散，能发汗解表，通窍，活血。胃热者少吃。

大蒜：  性辛温，健胃通窍，祛寒解毒。多食生痰动火，阴虚者不宜吃。

薤头：性辛温，调胃、通阳，行气散血，治心胃气痛。气虚血弱者慎用。

芫荽：  性辛温香，辟秽气，能发麻疹。阴虚病人忌吃。

生姜：  性辛温，祛寒发表，调胃止呕，辟腥臭，消水肿。热病和痈疮病人忌吃。

萝卜： 性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。但性寒，虚寒体质者忌吃。服人参时忌吃萝卜。胃痛病人吃了萝卜干会复发。

冬瓜： 性甘寒，止渴利尿，消水肿。阳虚患者忌吃。

丝瓜： 性甘凉，凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。

茄子： 性甘寒，散血，多吃令人目昏。

辣椒； 性辛温，祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。

芥菜；性辛凉，有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。

白菜： 性甘寒，利尿，清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。

南瓜；性甘温，补脾充饥，暖胃。胃热病人少吃。

黄瓜： 性甘凉，止渴解暑，利尿。脾胃虚寒者忌吃。

芥蓝菜：性温涩，散血。妇女血虚时少吃。

长豇豆：性甘平，补脾。

四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。

莲藕：生吃性涩平，解热毒，止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温，益胃补心，止泻。

花生：性香辛甘，益脾、润肺、补血。

莴苣：性甘凉，止渴清胃。胃寒者少吃。

木耳：性甘凉涩，散，血清热，止痢。虚寒体质者忌吃。

玉米；性甘平，益中补脾。止渴消肿。

红薯；性甘平，润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。

菠菜：性温涩，补血。胃热者少吃。

苋莱。性寒滑，清大肠热。脾虚便溏者忌吃。

大白菜：性甘寒，清胃热，利尿。虚寒体质者忌吃。

芋头： 性甘温，润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。

慈菇： 性甘温涩，实大肠。便秘者少吃。

竹笋：性甘寒涩，能发疮毒。痈疮病者忌吃。

紫菜：甘寒滑，能降火祛热痰。肝阳上亢之头晕可吃，胃寒者忌吃。

发菜：性寒，散血降火，止痢疾。虚寒者忌吃。

豆腐：性甘咸寒，清胃火，止渴。胃寒者忌吃。肾病患者忌食。

豌豆：性温凉，润肠胃，止渴。

苦墨菜：性苦寒，清热解毒。胃寒者忌吃。

洋葱头：性辛温，健胃滑肠。

榄角；性咸温涩，破气消积。胃痛和有内热者忌吃。

空心菜：性淡凉，消暑解毒。寒性体质者少吃。

饭豆(眉豆)：性甘淡涩，行水祛湿消肿。寒症者忌吃。

芹菜：性辛香，发散活血，消滞。血虚病人忌吃。

番葛：性甘寒，止渴解暑，清热。胃寒者忌吃。

粉葛：性甘凉，生津止渴，解酒，清胃热，止泻。

荸荠(马蹄)：性甘凉，消积凉血，消暑解渴，生津。阳虚者忌吃。

葫芦瓜：性酸甘寒，行水消肿，解暑利尿。寒性体质者忌吃。

蒲瓜：性甘凉，清热解暑。

水瓜：性甘寒，清胃泻肾火，利小便。肾阳虚者忌吃。

豆豉：性咸温，健胃破气消积。哺乳妇女忌吃，吃则乳汁不来。

金针菜(黄花莱)：  性甘寒，清热解毒，活血利水。治黄疸肝炎。

枸杞菜： 性甘苦凉，清肝明日。

雪梨： 性甘凉，润肺止咳。肺寒者忌吃。脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食；又因含糖量高，过食会使血糖升高，故糖尿病者少食。

白果：性苦甘润，润肺定喘，化痰，缩小便。寒喘者忌吃。

核桃：性甘温，润肺温肾，定喘，壮阳，缩小便。

西洋莱：性甘苦寒，清肺火，利尿，虚寒者忌吃。

番木瓜：性甘温润，润肺，下乳汁，养胃阴。

柿饼： 生柿子性甘寒，多吃生痰败胃。柿饼性甘温，健脾益肺，止泻。

红枣： 性甘温，补血健脾。

柚子：性甘苦润，润肺化痰，行气消滞。

甘蔗：性甘润，有生津养阴作用。肺、胃干燥者最适宜。

荔枝：性甘酸温，补血暖胃温肾。阴虚火旺者忌吃。

胡椒： 性辛温香，温脾、肺、胃，止咳化痰。热症者忌吃。

柑、橙： 性甘酸凉润，生津、润肺、健胃、助消化。

香蕉：性甘寒滑，润肠通便，降火生津。

马铃薯：性甘凉润，润胃滑肠。

黄皮果： 性甘酸涩，行气、生津、消食。

龙眼：性甘温，补血健脾，宁心安神。

黑芝麻：性甘平润，润肺、胃，滋肝、肾，滑肠。

赤小豆：性甘淡，利水消肿。

海藻、海带：性咸寒，能软坚散结，涤痰，治瘿肿。虚寒体质者忌吃。

芒果： 性甘酸凉润，化痰止咳，润肺生津。

茼蒿菜：性甘温涩，补肾，缩小便。

红茶：性微苦温，暖胃提神。适合冬季引用。

绿茶：性苦寒，清热生津，止痢，消食。适合夏季饮用。

苹果：味甘酸性平，补心益气，生津止渴健脾胃助消化。空腹吃治便秘，餐后吃助消化，糖尿病患者忌食。

扁豆：味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除湿止泻。

枇杷果：味甘酸性子，润肺止咳，生津止渴，和胃止呕。

米粉：用米浆放在蒸盘里蒸熟而成。味甘性凉，养胃益气，生津润肠。胃寒及胃酸过多者忌吃。

豆酱：味甘性寒，和胃生津，润肠。胃寒者忌吃。

山药(怀山药、淮山)： 味甘性平，补脾、胃，益肺、肾，长肌肉，止泄泻，治消渴，固精，止带下。

小麦肉：味甘性平，养心安神，止汗生津，治精神恍惚、烦燥不安等症。

橄榄(青果)：味甘酸性凉。清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒。胃痛病者忌吃。

木薯： 味甘性寒、有毒，生津充饥，滑肠。胃寒者忌吃。

百合： 味甘微苦性子，润肺止咳，清心安神。

番茄(西红柿)：味甘酸性平，开胃助消化，生津止渴，治口舌生疮。

豆腐乳： 味甘咸微香，健胃消食，消胀满，润肠。

香蕈(香菇)： 味甘性平，开胃进食，化痰理气。

豆芽： 味甘平，祛湿利水，清热，解酒，消肿胀。

蚕豆： 味甘性平，益脾健胃，和中止泻。

米糠：味甘性平，益胃，除湿，治脚气病。

麦片：味甘性平，养胃，滋润五脏，除湿，治脚气病。

芡实：味甘涩平，补脾止泻，圃肾涩精。

西瓜：味甘性寒，消烦，止渴、解暑，利小便。

甜瓜(香瓜)：  味甘性寒，止渴，利小便，解暑除烦。

葡萄： 味甘酸性平，除烦止渴，健胃、利尿，益气补血。

桃子：味甘酸微温，治肺痨虚热，润皮肤，益颜色。

石榴： 味甘微酸性微温，解酒、止渴，健胃、止痢。

菠萝：味甘酸微温，消食、止渴、止泻。

桑椹：味甘性寒，滋阴补血，止渴、解酒、安神。

食油：味甘香，润肠缓下，滋补肺牌，润泽皮肤。

食盐：味咸性寒，解毒凉血，润燥，止痒。水肿病人少吃。

黄豆酱： 气味咸寒，外涂汤火伤，益胃。

豆豉：气味咸香，健胃，消腹胀，妇女用之回奶，解鱼、肉、菜毒。

食醋：气味酸温，下气消食，散瘀止痛，软坚散结。

食糖： 气味甘平，益气、润燥、清热。

蜂糖：气味甘平，润五脏，益气补中，止痛解毒，润肺补虚。

酒：气味甘苦辛，少饮和血行气，壮神御寒，健胃，多饮动火生痰，损脾胃，生湿热。

烟： 味辛香燥，提神醒脑，但有伤津损肺、生痰等害处，勿吸为宜。

鸡： 性甘温，补虚温中，生血补肝。但性温燥动风，热症和小儿惊风者忌吃。

鸭： 性甘寒，滋阴补虚，利水润肺，水鸭尤良好。

鸡蛋：性甘平，养心安神，益气补血。

猪肉：性咸寒，润肠胃生津液丰肌肉泽毛皮。多吃生痰助湿，外感风寒者忌吃猪五脏，可作补五脏的辅助药。

狗肉：性酸咸温，暖脾胃，补虚劳，助肾阳。阴虚火盛者忌吃。

羊肉： 性甘热助火，补虚劳，益气血，壮阳健胃。热盛阴虚者忌吃。

羊奶： 性甘温，补肺肾，润胃肠。治男子虚劳。

牛肉： 性甘温，补脾益气，生血强壮。痈疽和热病者忌吃。

牛奶：性甘微寒润，补虚劳，润肠胃。治反胃噎嗝，羊奶尤良好。

鲫鱼： 性甘凉，清润胃阴。治胃热引起的口疮。

鲩鱼(草鱼)：性甘温，补脾胃。

鳙鱼(大头鱼)：性甘温，健脾实肌肉。

鲢鱼： 性甘腥温，壮肌肉，润肠胃。