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简介 麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素 B1、维生素 B2等。据《增补 食物秘方》记载，雀肉能“补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。祖国医学认为，雀肉能补阴精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰 痛、小便频数及补五脏之气不足。雀肉烧熟食或酒浸饮，有温阳作用。对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。雀卵和雀脑亦有较好的补益作用。雀脑补肾利耳，熟食，能治男子阳痿、遗精等症；雀卵有助肾阳、补阴精功效。对治疗阳痿、腰痛、精液清冷症有效。雀肉大热，春夏季及患有各种热症、炎症者不宜食用。 主治1、老人脏腑虚弱。用雀儿五只，治净，炒熟，加酒一俣同煮。过一段时间，再加水二碗、粟米一保、葱白三根，一起煮粥吃。 2、肾冷偏坠（疝气）。用生雀三只，燎毛去肠，勿洗，以茴香三钱，胡椒一钱，约定缩砂、桂肉各二钱填雀腹内，湿纸裹好，煨熟，空心服，酒送下。 3、小肠高气，用带毛雀儿一只，去肠，填入金丝矾末五钱，缝好。火上煨成炭，研为末，空心服，酒送下。年久者服二次可愈。 4、赤白痢。用冬季麻雀，去皮毛及肠肚，填入巴豆仁一枚，装瓦煅瓦瓶中，煅存性，研为末。以好酒煮黄蜡百沸，取蜡和药末调成丸仓。每服一、二十丸，红痢，用甘草汤送下；白痢。用干姜汤送下。5、内外目障（目昏和翳，远看似有黑花内障则不见物）。用麻雀十个，去翅、足、嘴，连肠、胃、骨、肉 研烂，加磁石（煅，醋淬七次，水飞）、神曲（炒）、青盐、肉苁蓉（酒浸，炙过）各一两，菟丝子（酒浸三日，晒干）三两，共研为末，加酒二升及少量炼蜜，一起成丸了，如梧子大。每服二十丸，温酒送下。一天服二次。 雀肉指鸟科动物麻雀的肉，又名家雀，黄雀，宾雀。中医认为，麻雀性味甘，温，入肾、膀胱经，有壮肾阳，益精髓，暖腰膝，缩小便之功，适用于阳痿，早泄，小便频数，眩晕耳鸣等。 麻雀遍及全国各地，但以秋后雀肥肉嫩时服用为好。 临床实践证明，本品既是食中佳肴，又是一味补肾壮阳的良药，特别是对老年人脏腑虚弱，劳损消瘦，肾气亏乏者尤为适宜。现介绍几款食疗方，供选用。徐州市中医院普外科吴建华 麻雀菟丝酒：麻雀3只，菟丝子子、肉从蓉各25g，白酒l kg。先将麻雀去毛杂，与菟丝、从蓉同置酒中密封浸泡7日后饮用，每次20-30m1，日2次。可补肾，益精，温阳。适用于阳痿不举，遗精早泄等。 杞草黄雀：构祀子l0g，冬虫夏草5g，黄雀1只，调料适量。先将黄雀去毛杂，洗净，切块，杞子、虫草、生姜置砂锅中，加清水适量，文火喂炖约2-3小时，至雀肉熟烂时，食欲、味精调味同食。可补肾填精。适用于病后阴阳两虚，或中老年人阳气不足，身体虚弱，性功能低下等。 虫草麻雀汤：虫草5g，麻雀1只，生姜30g，食欲适量。将麻雀去肠杂，洗净，切块，与虫草、生姜同炖熟后，调味服食。每周2-3次，连续5一10周。可补益脾肾，纳气平喘。适用于支气管哮喘，喘促日久，喘多吸少，动则气急，咯痰稀薄，形寒肢冷者。 杜仲麻雀：构祀子、杜仲各l0g，麻雀1只，调料适量。先将麻雀去毛杂，洗净，杜仲布包，同加水煮至麻雀熟后，去药包，调味服食。可补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，头昏眼花，视物不清等。 雀儿药粥:麻雀6只，菟丝子30g、覆盆子l0g、构祀子90g，大米100g，细欲少许，葱白2茎，生姜3片。先将三药水煎取汁备用;再将麻雀去毛杂，洗净，酒炒，而后与大米、药汁加清水适量煮粥，待熟时调入细欲，葱花，姜末等，再煮一、二沸服食。你日1剂。可壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝。适用于肾气不足所致的阳虚赢弱，阳痿，早泄，遗精，腰膝酸痛或冷痛，头晕眼花，视物不清，耳鸣，耳聋，小便淋沥不爽，遗尿，多尿，妇女带下等。 麻雀大米粥:麻雀2只，大米250g，食欲适量。先将麻雀去毛杂，洗净，切块;大米淘净，同入锅中,加清水适量煮粥，待熟后服食，每日1剂。可补肾壮阳。适用于肾阳虚衰所致的阳屡早泄，腰膝酸软，小便频数等。 大麻麻雀汤:大麻l0g，麻雀3只，调料适量。将麻雀去毛杂，洗净，与大麻同放碗中，加清水适量，煮至麻雀熟后，食欲、味精、猪脂等调味服食。可补益肝肾，滋阴潜阳。适用于肾阴不足，虚阳上扰所致的眩晕，耳鸣等症。 麻雀生地粥:麻雀5只，生地15g、覆盆子12g、构祀子25g，大米100g，调料适量。先将诸药水煎取汁备用。麻雀去毛杂，洗净，酒炒后，纳入药汁，大米及清水适量煮粥，待熟后调入食欲、葱自、味精、姜末，再煮一、二沸即成。你日1剂，5剂为1疗程。可滋阴降火，益肾固精。适用于性欲亢进，阳事易举，入房即泄者。 雀肉粟米粥:麻雀5只，粟米100g，大枣5枚，调味品适量。先将麻雀去毛杂，洗净，切块，放锅中用食油炒熟，再用料酒1杯略煮，加水适量，粟米，大枣同煮，待熟时，加入生姜、猪脂、食欲等调味。空腹食用，日1剂。可补益心脾，益气固精。适用于心脾两虚之早泄心悸，肢软乏力，失眠多梦等。 双子雀蛋:菟丝子、构祀子各15g，麻雀蛋10个。先将蛋煮熟，去壳，另将二子水煎 30分钟后，下蛋再煮15分钟，饮汤食蛋。可补肾益精，适用于肾亏虚之阳痿早泄，腰膝酸软，头目昏眩等。 虫草雀蛋:虫草1 g，雀蛋2枚，冰糖适量。先将三者一同入锅中，加清水适量煮至雀蛋熟后，去壳，放回汤中，调入冰糖，再煮 一、二沸即成。可补益肝肾。适用于肝肾不足所致的阳屡早泄，头晕耳鸣，腰膝酸软等。 杞仲雀蛋:构祀子、杜仲各l0g，雀蛋1只，调料适量。先将麻雀蛋洗净，杜仲布包，同加水煮至麻雀蛋熟后，去药包，调味服食。可补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，头昏眼花，视物不清。 雀蛋药粥:雀蛋5只，菟丝子30g、覆盆子l0g、构祀子90g，大米100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。先将三药水煎取汁备用;再将麻雀蛋煮熟，去壳备用。取大米、药汁加清水适量煮粥，待熟时调入雀蛋、细盐、葱花、姜末等，再煮一、二沸服食，隔日1剂。可壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝。适用于肾气不足所致的阳虚赢弱，阳痿，早泄，遗精，腰膝酸痛或冷痛，头晕眼花，视物不清，耳鸣，耳聋，小便淋沥不爽，遗尿，多尿，妇女带下等。 大麻雀蛋汤:大麻l0g，麻雀蛋3只，调料适量。将雀蛋洗净，大麻切片，同放锅中，加清水适量，煮至麻雀蛋熟后，去壳，调入食盐、味精、猪脂等，再煮片刻服食。可补益肝肾，滋阴潜阳。适用于肝肾不足，虚阳上扰所致的眩晕，耳鸣等症。
【本草纲要】 雀，俗将老而斑者称为麻雀，小而黄口者称为黄雀。李时珍云：“雀，处处有之。……体绝肥，背有脂如披绵。性味皆同，可以炙食，作鲊甚美”。苏东坡也喜食雀肉，有诗曰：“披绵黄雀漫多脂”。可见雀肉醇厚无比了。 雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素 B1、维生素B2等。据《增补食物秘方》记载，雀肉能补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。中医认为，雀肉能补阴精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。雀肉烧熟食或酒浸饮，有温阳作用。对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。此外，雀脑与雀卵亦有较好的补益作用。雀脑补肾利耳，熟食可以治疗男子阳痿、遗精等症；雀卵有助肾阳、补阴精之功效，对治疗阳痿、腰痛、精液清冷有效。 【食物相克】 雀肉与各种动物的肝脏 ［典说］明·李时珍《本草纲目》：“雀肉不可与诸肝食。” ［评析］雀肉性味甘温，具有壮阳补肾之功效；而各种动物的肝脏多甘苦性凉，且营养成分复杂。在肉类食物的配伍中，对肝类禁忌者较多，如猪肉、牛肉、野鸡、鹌鹑、麻雀等等。从现代营养观点来看，主要是由于两种相克肉类之间的生物活性物质，混合后容易产生不利于人体的生化反应，故不宜同食。 雀肉与李子 ［典说］唐·孟诜《食疗本草》：“雀肉不可与李同食。” ［评析］雀肉甘温助阳，李子苦酸微温，二者同食易助火，伤身体，因此不宜同食。 雀肉与酱 ［典说］清·黄宫绣《本草求真》：“酱，气咸性冷，小儿过服，则恐生痰动气，妊娠合雀肉以食，则恐令儿面黑，所当避也。” ［评析］两者同食对身体有害，故应避免同食。 【食物相宜】 麻雀肉腥 ［来源］唐·陈藏器《本草拾遗》 ［组成］活麻雀约120克(6只)，菟丝子、枸杞子各15克。 ［制法］将麻雀去毛及内脏入锅内，同时加入菟丝子、枸杞子，加适量水，入五味调料，煮为膳。 ［服法］食肉饮汤，每次3只，每日2次。 ［评析］本方壮阳益精，暖腰膝，缩小便。治阳虚赢瘦，阳痿，腰膝酸痛或冷痛，不孕崩漏。小便频数、眩晕等症。 驻马丸(汤) ［来源］宋·苏颂《本草图经》 ［组成］麻雀50克，蛇床子150克。 ［制法］先将麻雀宰杀，除去毛、嘴及内脏，煮烂去骨，然后与蛇床子用文火慢慢煎熬成膏，炼蜜为丸。 ［服法］每次15～20克，每日早、晚各一次，用温酒或温开水送服。亦可作汤剂，水煎服，一日二次，用量酌减。 ［评析］此汤温肾壮阳。适用于：肾阳亏虚所致男性阳痿不育、女性宫寒不孕、性功能减退、经闭不行等；精液稀、精子活动率低下、子宫发育不良等而属肾阳亏虚者。阴虚火旺及胸闷发热、舌红苔黄腻、小便灼热短黄之湿热下注所致阳痿者，均不宜用。 雀卵丸 ［来源］清·刘若金《本草述》 ［组成］麻雀卵500枚，菟丝子末500克。 ［制法］于春季二、三日取麻雀卵，去黄留白，与菟丝子末拌匀制成丸药。 ［服法］空腹，盐开水(或酒)服，每晚3克。 ［评析］本丸壮阳益精。治肾阳不足、阳萎、遗精、早泄等症。
1、春夏不宜食，冬三月为食雀季节。
2、不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食。
3、忌李子、白术、土豆——同食使面部产生色素沉着。
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