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为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后,去掉毛和内脏,洗净取肉鲜用。 1 鸽子1只(去毛和内脏),杞子15克,黄芪30克,党参30克,首乌15克水煎,去药渣取汁,饮汁吃肉,每日1次。治久病体虚、头晕目花 2 鸽1只,配芋头(炒焦),夜明砂10克,鳖甲15克,龟板15克,共炖鸡吃,每日1次。治妇女干血痨、经闭 3 鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量,隔水蒸熟食用。治老人体虚、腰膝酸软 4 肥大乳鸽1只(去毛和内脏),切块,与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚,泡软切丝；香菇5朵,生姜2片,同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。治病后体质虚弱 5 肥大乳鸽1只洗净斩块,以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚,香菇3个,生姜5克切片,同时放入鸽肉碗中拌匀,待米饭烧得将干时,将鸽肉、红枣等铺于饭面上,盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。治术后气血虚弱 6 鸽子1只(去毛和内脏),西洋参6克,藿斛10克,共炖1-2小时,饮汤食鸽肉。治气阴亏损等 7 鸽1只(去内脏和毛),将血竭30克焙干研粉,装入鸽腹内,用针线缝合,以黄酒清水各半煮熟,连汤服食,治室女经闭。 8 鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量隔水蒸熟食用,治肾虚或老人体虚。 9 鸽1只(去毛和内脏),黄芪、党参各15克,淮山30克,煮汤饮用。可治中气不足,气短,乏力,饮食减少。 10 鸽1只(去毛和内脏),切小块,淮山、玉竹各30克,食盐、水适量,隔水蒸熟食用,可治阴虚所致的消渴饮多,气短,乏力。 11 肥大乳鸽1只(去毛和内脏),切块,与黄酒、白糖、酱油和适量花生油(或猪油)拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。红枣蒸白鸽 12 鸽1只(去毛及内脏),将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内,食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾,通经散结作用,适用于血虚引起的月经闭止。鳖甲蒸鸽肉 13 肥乳鸽6只去毛,由背部剖开掏去内脏,洗净,猪五花肉180克切成厚片,同放入砂锅内,加入葱、姜、料酒、食盐、药袋(装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水,用小火煮至八成熟,捞出鸽肉,拆掉大骨,把鸽脯(皮朝下)顺序码在扣碗时,鸽腿肉围在周围,最后把头颈放在上面,淋入汤汁,隔水蒸熟,汤汁倒入锅内,把扣碗翻扣在盘里,然后,汤汁加味精食盐,勾芡,淋入麻油,浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃,补益精血作用。适用于中气不足,气短懒言,疲乏无力,记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退,增进食欲,增强体质。扒五香仔鸽。 14 乳鸽1只、枸杞30g盐少许。将乳鸽去毛及内脏杂物,洗净,放入锅内加水与枸杞共炖,熟时加盐少许。吃肉饮汤,每日2次。具有益气、补血、理虚作用。适用于人流后体虚及病后气虚、体倦乏力、表虚自汗等症。 15 白花鸽2只(约重250g)冬虫夏草3g水发香菇15g笋片15g火腿片10g料酒50g清汤1kg味精、精盐适量.冬虫夏草用清水洗净,鸽子剖腹,取出内脏,洗净,下开水锅中永一下取出,洗净血秽。将氽过的鸽腹向上,放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片,火腿片铺在鸽面上,上展蒸2小时左右,酥烂后取出即成.补虚损,益气血,添精髓。适宜于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力减退、自汗盗汗等虚弱症,以及病后久虚不复等患者食用。清蒸虫草白花鸽 16 鸽蛋1个(或鹌鹑蛋5个),打碎,莲子肉10粒砸碎,加水约两汤匙,搅匀蒸熟,早晨空腹食用,1日1次,连吃7天,对提高智力和增强记忆力有特效,忌酒、皮蛋、蚕豆、海带、辣物。可每年或半年吃一个疗程。记忆力差(包括中、老年人) 17 鸽子1只,党参15g加调料炖汤,1日分2次吃完,有镇静安神、头不晕、心不慌之功效。此方要在考试前两天开始使用,至考试结束。考场镇静方 18 鸽蛋2个,大茴香、小茴香各9g川椒、生姜各3g。将小茴香、大茴香、川椒、姜用纱布袋装好,放入锅中,加适量的水,煮取药汁约300ml去药袋,滤药液,再入锅中烧沸,将鸽蛋打下,煮熟即成。食蛋喝汤,每日晨1次,连服月余。补肾壮阳,益精增力。适用于肾阳虚肾精亏的早衰、性欲减退、阳痿等症。宜忌：青少年肾不虚者忌服。 19 药制羊肾：羊肾1个,杜仲5g小茴香1g巴戟肉2g韭菜子2g炒食盐适量。将羊肾从内侧剖开,去筋膜,洗净。将诸药与食盐放入羊肾内,用线扎紧,放锅内隔水蒸30-50分钟,去净肾内药粉,切成片即可。每日服1次,晚饭后食用。扶阳补肾。适用于肾阳不足、性欲减退、早泄、阳痿、腰膝冷痛、小便清长。 20 鸽蛋3枚,桂圆肉6g枸杞6g冰糖5g加适量水蒸熟食之,夜盲症,视神经萎缩,中心性视网膜炎,初期白内障 21 鸽蛋2个,煮熟食用,连服3-5天,可预防麻疹。 22 鸽蛋2个,去壳,加入龙眼肉、枸杞子各15克,五味子10克(或冬虫草10克),隔水蒸熟,加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软,遗精、头晕、心悸,眼花,失眠等症。 23 热油锅下料酒6克,加入鸡汤250克和盐少许,煮沸后,放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出,煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周,熟瘦火腿丝6克放上面,加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃,补肾生血作用。适用于手足软弱,腰酸,头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑,消除疲劳,防病强身。燕窝鸽蛋清汤 |
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