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萝卜炖排骨--远烟收尽水溶溶

 灯火阑珊1971 2011-12-26
汤羹食]萝卜炖排骨--远烟收尽水溶溶 (2011-12-12 08:37:13)

莲叶雨,蓼花风。
秋恨几枝红。
远烟收尽水溶溶,飞雁碧云中。   
衷肠事,鱼笺字。
情绪年年相似。
凭高双袖晚寒浓,人在月桥东。
--宋·晏几道

 

       [汤羹食]萝卜炖排骨--远烟收尽水溶溶
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《小山词》里收入的《燕归梁》也就这么一首。
而且我这种超级懒人背诗词背到今天,从没想过为毛晏小山写的“燕归梁”跟他爹的怎么就那么不一样。

 

当然这个词牌是小晏比较少用的,宋人词中都很少用。
别说是晏小山自己的集子,就连《全宋词》里,“燕归梁”都不多。
所以,通篇“蝶恋花”、“临江仙”,满目的“玉楼春”、“鹧鸪天”里,忽见这么“燕归梁”这么一罕见的词牌,倒是容易引起注意和积极性。

 

再有,晏氏父子的词都比较好上口。
这一点体现在,哪怕是首你初次读到的词,你都觉得以前在哪儿看过。
好比有些人明明不是明星可就带着一股明星范儿,诗词也是,有些好诗词只是念就感觉这是名句。

 

话说回来,晏几道的这首词,从格式上看,在《全宋词》里显得很突兀。
一般来说,“燕归梁”前段四句四平韵,后段五句三平韵。
虽说这一词牌在宋人中被灵活地使用,添减字是常事,不足为奇。
然而像小山这么改得都不像“燕归梁”的还是挺少见的;我一度想着,是不是小晏自己整理的时候弄错了?

 

当然,怀疑归怀疑,所谓“不求甚解”也不是给自己的懒找台阶下。
好词好句看了记了足矣了,其他的计较也没什么大意义。
许久不看的诗词某日捡起温习,还是余香满口。
又看到从前没注意的词牌,这就是收获。
比如:今儿由这一首词,又读到了许多同词牌的好作品,而这些都是从前没注意过的。

 

《燕归梁》写得最好的,是宋朝末年一个叫蒋捷的人。
这是个生逢乱世忧国忧民的主儿,所以“忽然急鼓催将起,似彩凤、乱惊飞”,行文深沉俊逸,无华丽排场,很疏朗。
然后就是晏小山他爹地晏殊:“双燕归飞绕画堂。似留恋虹梁。清风明月好时光。更何况、绮筵张”。
好吧,他是“燕归梁”这一词牌的创始人。
再有就是,柳永也写过,但是明显他的擅长的不是这个。

 

虽然这样说没啥根据,然而以我的理解,每个出名的词人都有自己擅长写的词牌。
晏几道的好,在于他的实力很平均。
他有很高产很擅长的词牌,“燕归梁”这种也没写几首的却也还是做得不错。
而其它词人,得承认,同是一个人写的,水平却相差不少。
由此让我无聊一把:可见苏东坡这种全面型选手,笔力的宗师,是多么难能可贵多少代出一个的人物。

 

今儿先写到这儿;时隔很久再细看宋词,理解和收获都多了些,但真不知从何下笔了。
天冷上道汤,“冬吃萝卜赛人参”,排骨和萝卜炖起来!

 

材料:
排骨300G,白萝卜(中个儿)1个,粉丝2小把。
姜片5片,黄酒1汤匙,生抽1汤匙,白醋1茶匙,白胡椒粉1小撮,葱花,香菜碎和盐适量。

 

步骤:
*排骨放冷水中直至大火煮沸,转小火再煮5分钟,捞出洗净。
*萝卜洗净去皮,切厚半圆片。锅中放食材三倍的冷水,大火烧开,放排骨,姜,生抽和黄酒,烧开后转小火放白醋和白胡椒粉。
*小火煮大约1个小时后,放入萝卜;煮大约40分钟,萝卜熟后,调入盐,加入粉丝再煮10分钟即可,出锅撒点香菜碎和葱花。

 

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