【湘菜】酸豆角烧鸭

食材明细

• 光鸭 半只

• 酸豆角 200克
• 青椒 20克
• 红椒 20克
• 指天椒 2个

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 八角 2个
• 干椒节 适量
• 白酒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 食用油 适量

 

• 1、鸭洗净斩小件飞水备用。
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• 2、酸豆角冲洗一下切段。
  
   
• 3、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
  
  4、青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
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• 5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
  
   
• 6、放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
  
   
• 7、加入老抽炒上色。
  
   
• 8、加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
  
   
• 9、焖熟的鸭块盛出备用。
  
  10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
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• 11、放入酸豆角翻炒。
  
  12、倒入鸭块翻炒。
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• 13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
  
   
• 14、放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。