山药黄豆肉骨汤 暖心暖身
炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
12.27 周二
山药黄豆肉骨汤的做法
美食材料:猪龙骨、黄豆、山药 做法: 1、准备材料 2、黄豆洗净,用水泡涨 3、猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出少将沥干 4、锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沫。 5、放些料酒,放入葱段和姜片 6、倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出) 7、大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时 8、时间到,开盖放入少将去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前十分钟放盐调味 碎碎念: 1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里,可以在水烧开后,加适量的醋,能促进磷和钙质的析出。 2. 炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。 宫保鸡丁的做法
脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处, 味道鲜美略酸甜,很适口,特别能引起人的食欲, 符合大多数人的口味,在哪里都受欢迎~ 美食材料:鸡胸肉 花生 干辣椒 花椒 葱 蒜 淀粉 各种调料适量。 操作步骤: P1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火。 P2:倒入生花生烫半分钟左右。 P3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了。 P4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单。 P5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。 P6:鸡胸肉用刀背锤散。 P7:切成丁。 P8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用。 P9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。
由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放。 调料汁的配方:一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。 有了这个调料配方,保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦~ P2:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。 P3:留底油,下花椒和干辣椒略炸。 P4:下葱,蒜煸炒出香。 P5:下鸡肉略微翻炒。 P6:倒入调料汁。 P7:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。 最后放花生米能保持花生的香脆口感,跟鸡肉搭配也更好吃。 宫保鸡丁的味道不用我多说,地球人都知道~ 以后呢,想吃宫保鸡丁就不必下馆子啦,准备好万能汤汁,自己做的也一样美味哦:) 杂蔬拌木耳的做法
炎热的夏天,大多数人喜欢选择吃凉菜。做起来凉快,吃起来也凉快。 美食原料: 干木耳20克、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙 做法: 1 将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发; 2 分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块; 3 汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下; 4 焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉; 5 将油烧至8成热后浇至蒜蓉上; 6 加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。 Tips: 1 清洗木耳时可以在水中加些淀粉,清洁的更彻底更省水; 2 杂蔬的种类根据各人爱好添加,调料的种类也完全根据各人爱好。 健脑核桃粥的做法
核桃粥口味属于家常味,做法属煮菜类,但怎么做核桃粥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。 核桃仁营养丰富。据测定,1千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克牛奶的营养价值,因其他核桃粥图片(17张)此有“养人之宝”之美称。著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前尤爱美容食品核桃,因而皮肤舒展,面润细嫩。 美食材料: 大米、小米、银耳、核桃仁、冰糖 做法:
做法是不是很简单呢~~非常适合脑力劳动者食用哦~~~ |
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