导语:炸煎堆是广东过年时家家户户必吃的过年小吃,寓意着家圆屋润。煎堆怎么做呢?今天小编就给大家推荐红豆煎堆这款广东小吃,并给大家整理了红豆煎堆的做法。
材料:糯米粉(1斤)、红豆、糖(2两)、水(4两半)、油(1斤)
糯米皮
1.将3两糯米粉烫熟,加入7两生糯米粉搓匀,待用。
2.搓匀后的生熟糯米粉加入4两半水,1两油,2两糖,搓匀。
红豆馅
1.红豆放入冷水中,浸泡隔夜。
2.泡红豆的水倒掉,加入刚刚没过红豆表面的水量,放入蒸锅中隔水蒸。(蒸红豆的水可以用椰汁代替,风味更佳)
3.红豆蒸熟后,加入2两糖,混合均匀。
包红豆馅
1.红豆馅摊凉后,包入糯米皮中,搓成圆球状。
2.将糯米圆球滚上一层芝麻。
3.烧开油锅,油温升至150°C时,将煎堆放入油锅中,开中小火慢慢将煎堆“浸”至浮起。
4.煎堆浮出油面时,开大火,将煎堆里的多余油份逼出,炸至煎堆表面呈金黄色即可。