杨志红
高级营养师
健康畅销书《饮食定生死》作者
中国螺旋藻领军企业、世界螺旋
藻三巨头绿A掌门人
我的生活中有两件事是确定不变的：一是死亡；二是我绝对不会成为素食主义者。因为我认为人生在世享受美食也是一个无可替代的快乐事。我之前也曾经因菜单上全是素菜而拒绝参加一个节日聚会。
很多人问我，是不是素食可以让人多活几年？人的一生会吃掉100吨以上的食物。除了在刚出生到10岁前是被动吃，后面的几十年都是主动地在吃。饮食是提供我们生命活动和生长发育的物质基础。饮食的多少、吸收的好坏以及是否平衡，都会引发我们患各种各样疾病的几率。
我们现在吃的肉比40年前多十倍。我们吃进去的脂肪越来越多，谷物消费量少。人们对于甜食的选择越来越多，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加。就拿水为例，以前人们的饮料主要是白开水、茶水和橘子汽水，现在的汽水种类却日益繁多，人们渐渐把这些饮料当成了日常饮水。而我们吃的水果、蔬菜越来越少。
在这样的饮食结构下，提倡多吃一些蔬菜、水果是好的、健康的，但也没有必要成为素食主义者。
大量的水果蔬菜，保证了身体对维生素A、维生素C、维生素E的需求。这些维生素中含有抗氧化物，可预防癌症和心脏病。这些对如今我们的过度食肉后的身体健康起了很大作用，但并非一定要变为全素食，健康最重要的还是要保持营养均衡，多吃一些鱼和白肉（禽类的胸部和翅膀等处的肉），可以弥补素菜缺乏的营养成分。我们只要管住嘴，就不会为嘴付出生命的代价。▲
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