东北菜的做法大全

 

东北菜的做法

        东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤；讲究勺工，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，像东北人的性格一样粗犷而热烈。在“八大”菜系里面，东北菜是排不上号的。但这并不妨碍人们对东北菜的爱戴。

       “以味为先”的东北菜，家喻户晓的名菜主要有：东北大拉皮、地三鲜、锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。

• 东北名菜

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  东北锅包肉

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  肉丝拉皮

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  榛菇炖小鸡

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  松仁玉米

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  地三鲜

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  猪肉炖粉条

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  土豆炖豆角

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  鲶鱼炖茄子

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  小鸡炖蘑菇

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  锅包肉

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  东北大拉皮